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说起吃牛肉,广州人绝对是很讲究的。但说起卤牛肉的做法,那我们绝对是专业的,因为做的就是卤菜这一行呀!卤牛肉的做法步骤分享给需要的朋友。
卤牛肉的用料:
牛腱500克 生抽2大勺 老抽1大勺 冰糖10克 姜3片八角5个 香叶2片 桂皮3块 花椒10粒 葱2根 蒜头2颗
步骤一:牛腱肉冷水入锅,水滚开后撇去浮沫,煮五分钟左右;
步骤二:另起一锅,下油,把姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等丢进油锅,爆香后倒入一大勺老抽,两大勺生抽,再把牛肉放锅里,倒水,水没过牛肉为佳,中火大概焖半个小时,下冰糖,然后转小火,焖俩小时左右;最后用筷子戳能戳进去,就差不多了;
步骤三:卤好的牛肉捞出来,放凉后切片;
步骤四:配点蘸料, 一颗蒜拍碎,切一颗辣椒和一根葱,可以下点辣椒粉调色;烧热油后把油浇到以上调料中,再倒点香醋,酱油,夹一块牛肉切片,然后蘸酱,完美……
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食材
主料
牛肉
半斤
辅料
卤水料
适量
白酒
适量
冰糖
适量
老抽
适量
姜片
适量
步骤
1.买回来的牛肉洗干净后用老抽和白酒腌半小时
2.准备配料
3.还是配料
4.卤水煮开后放牛肉进去小火炖
5.炖好后拿出切片、装盘。