干海参怎么发好

发布网友发布时间：2022-03-29 21:48

共3个回答

热心网友时间：2022-03-29 23:17

第一步：浸泡首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入容器中

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第二步：清洗海参用剪子，找到海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，把海参须子减掉，在剪海参须的时候要注意不要把海参的刺给剪掉，接下来就是要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感

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第三步：海参蒸煮将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透

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第四部：冰水泡发煮好的海参放入干净的容器中，放入纯净的冰水开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层，每天换水2到3次，大约经过三天时间海参就泡发好了，可以直接拿来食用了

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第五步：储存海参泡好的海参沥干水，然后放入冰箱的冷冻层即可，每次使用，凉水泡开即可实用。
其实泡发海参没有什么标准的答案，往往靠的是个人的感觉和经验，但是有两点要注意，天太热了，海参在刚开始浸泡的时候要放入冰箱的保鲜层中浸泡；第二点海参在煮好后，不要去闷太长的时间，煮好了十几分钟后捞出来用纯净冰水开始泡发即可，因为毕竟还要继续泡发3天后才能食用

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热心网友时间：2022-03-30 00:35

1.先将海参泡冷水一整晚，若为质地比较软的低价品，则不需经过此道程序。
2.第二天换清水，以小火煮约半小时，煮至手指甲可以掐入的程度即可。
3.切开海参肚子，取出肠子，放入冷水浸泡，冷水需盖满海参，水中可放几颗冰块，再将锅子加盖，整个放进冰箱冷藏。
4.每天将锅子取出，换过干净冷水后再放回冷藏。大约5天左右，变成适合食用的软Q质地后，即可取出烹调煮食。若要加快泡发速度，可每天取出后煮约20分钟再冷藏，大约3天可完成。
泡发海参一次勿过多：干货海参烹饪之前要用室温的水泡发，切勿用热水，泡发期间切勿沾染油脂、碱、盐等，否则会降低海参吸水膨胀率，也会使其变质，甚至会融化掉。泡发好的海参要马上烹煮(菜色以焖、煮等为主)，不可久存放，因此每次泡发量不可太多。
若想要一次泡发多只，可在泡发完成后，分成每两、三只一份，加很多水放入冷冻(水加太少会让海参在结冻时水分流失)，要食用时再取出适当数量解冻使用。
泡发后再切块，即可下锅烹煮。

热心网友时间：2022-03-30 02:10

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自己泡发海参要注意两点：第一，涨发海参的容器要保证干净，无油无盐，泡发海参固定用一个锅或盆。第二，泡发海参的水是纯净水。准备好后，剩下的就是“泡—洗—煮—焖—涨”，以下就是具体步骤。

1、用干净的水冲洗干海参，洗掉表面杂质。

2、用纯净水泡干海参24小时左右，中间换水两次水。

3、将泡软的海参从腹部切开，去掉海参沙嘴。

4、添水将海参煮沸，改用中火炖40多分钟，关火后加盖焖自然凉透。

5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水两三次水，发好后干海参即可食用。

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