虾青素为什么是红色的？
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虾青素为什么是红色：
我们都知道，虾、蟹在鲜活时，是青色的，而煮熟后，外壳就变成了红色。这些红色的物质就是虾青素。
直到2002年，研究人员才发现甲壳素蛋白通过扭曲虾青素分子并改变其反射光的方式来改变虾青素色素的颜色。从而，当虾青素是自由状态的时候，便是红色。当它与甲壳亚蛋白结合时，它就会变成蓝色。
虾青素是一种胡萝卜素，也是一种很强的天然抗氧化剂。像其他类胡萝卜素一样，虾青素是一种脂溶性和水溶性的色素，可以在虾、蟹、鲑鱼和藻类等海洋生物中找到。
虾青素是一种色素，可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色，因为虾青素是由自然界的藻类、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种，包括虾蟹等甲壳类动物，吃这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在它们的壳里，使它们的外表呈现红色。
它是由几种藻类和浮游生物产生的。一些水生物种，甲壳类动物包括虾，吃这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在它们的壳里，使它们的外表呈粉红色。这些贝类被鱼类和鸟类捕食，然后将色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是为什么鲑鱼和其他动物是红色的。
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首先楼主要明白几点：
1、无论是我们熟知的枸杞子、樱桃、草莓、石榴南瓜、胡萝卜等食物都是有较好的抗氧化性，其原因是其中含有的花青素、叶黄素等类胡萝卜素，而虾青素则是类胡萝卜素在生物体合成的最后阶段产物，因此，虾青素当然是红色的；
2、纯天然的虾青素不是染色剂，因此吃多了是不会变红的，当然自身的消化吸收功能要好；
3、虾青素目前是从雨生红球藻里面提取的，因此其来源是纯天然的，毋庸置疑。
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虾青素的结构与胡萝卜素相似，以至于它们的外观等都是非常相似的。胡萝卜素可以给植物带来橙色的外观，虾青素也是一样，例如虾蟹、藻类成熟之后都是橙红色的。推荐虾青素我只推荐朵博士雨生红球藻虾青素，一粒6毫克再加2毫克番茄红素。
