白酒能代替酵母粉发面蒸馒头吗？
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发布时间：2022-04-22 13:24
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热心网友
时间：2023-08-16 23:04
白酒无法发面粉做馒头，因为白酒在倒入面粉之后会挥发酒精，不能产生气体来进行发酵。建议发酵的时候还是用酵母粉比较好，而且也可以用啤酒和米酒代替酵母粉。发面的原理就是通过气体使面团膨胀，且在发酵的时候加入白砂糖可以增加口感。
不能用白酒发面粉做馒头
白酒无法用来发面并制成馒头，因为白酒内含有的都是大量酒精，在接触面团的时候会挥发，而且由于白酒本身并不能产生二氧化碳，因此就不具备发面的条件。发面最好还是用酵母粉，不过啤酒和米酒可以代替酵母粉并发面。
发面的原理就是产生气体，因为酵母粉在发面的时候，是通过产生气体来使面团膨胀，这样面团内的结构就会呈网状。注意发面的比例也是不能随意更改的，如果发面的时候加多了酵母，也会使面团出现一股碱味。
发酵面团的时候需要用温水，这样能够大大加快发酵的速度，而且发酵的面团制成馒头之后口感也十分松软。注意在发酵的时候也可以加入适量白砂糖，不仅能够促进面团发酵，而且发酵出来的馒头口感还很香甜。
