虾干是怎样制作出来的
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:18
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-17 13:57
主料：干虾。
方法步骤：
首先把虾洗干净。将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司，酸辣酱。将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。给锅里上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。注意事项：
干虾要多泡一会，泡到软就最好。油炸的时间不宜过久，影响口感。汤汁要浓稠一点即可。
热心网友
时间：2023-08-02 15:15
把虾直接晒干成为虾干，有些小虾晒出来称之为虾皮，但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大，肉质鲜美，气味鲜香，所以称之为虾干，食用时先用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%，虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收。
“虾干冬瓜汤”参考做法：
主料：冬瓜
辅料：虾干、粉丝、鸡蛋
调料：盐、鸡精、香油、淀粉
做法：
1、虾干一小把，洗净、用温水泡开。
2、粉丝适量，洗净、用开水泡开。
3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片。
4、炒锅加热、放底油，放入虾干略炒、加入适量清水（水要一次加足）大火将汤熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉丝，加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟，点入香油即可。
热心网友
时间：2023-08-02 15:16
做法步骤
1、1.把虾洗干净，沥干水分
2、2.厚底锅烧热，大火，把虾倒入，加入调料，加盖子焖1分钟
3、3.此时虾会出水，翻拌一下
4、4.转中小火，直到把虾里的水烧干，虾肉就会和虾皮呈脱离状。根据虾的大小，时间大概2-4分钟
5、5.煮好的虾，用棉线串起来，干燥通风的天气，2、3个小时皮就干，这个时候的肉质是可以吃，皮脆肉软，很好吃。悬挂一整天的话，虾肉就全干，变成放多久都不会坏的虾干了
小贴士
除了自制虾干 还有现成的虾干哟
热心网友
时间：2023-08-02 15:16
用烤箱烘制虾干：
1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、煮虾：将活虾清水冲洗后，倒入锅中，按水与虾的比例，加上1：1的水，加入料酒，葱姜和盐，搅拌均匀，盖好盖子，大火烧8分钟，关火。注意：煮好的虾不要急于出锅，一直等到水凉了再出锅，这样虾才能充分的入味。
3、将沥干水分的虾平铺在烤盘上；
4、入烤箱140度，30分钟，取出来翻面；
5、再次送入烤箱，140度，再30分钟至烘烤完毕；
小贴士：各家的烤箱温度都有点差别的，在烘焙的时候注意观察，如果觉得有焦黄，赶紧将温度调低；如果经过1个小时的烘焙之后，虾干还是软软了，说明还没烘烤还没好，可以再回烤箱烘烤个10分钟，直到虾干变硬为止。
利用太阳暴晒制虾干：
1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、炒虾：锅中放上盐，将盐炒热之后，放入虾同炒，适当的放点料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的时候，将水倒掉，继续炒，炒到很干后，捞出备用。
3、找个太阳很足的日子，连续晒个两个大太阳天，虾干就算是制作好了。小贴士：一定要找太阳很足的日子才制作虾干，否则虾会容易变质。此外要注意的是：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，所以最好有人看护。
热心网友
时间：2023-08-02 15:17
把虾洗干净后，在锅中少放一点水，把虾下入锅中，烧开，翻炒，直至锅中水干，调小火，再炒，看虾干燥后关火。
在锅中把虾摊开晾凉。
这时候就可以晒了。
热心网友
时间：2023-08-02 15:18
1、首先我们把辅料准备好，开始我们的简单的做法，把干虾倒入到开水里面泡十分钟，然后捞起放到干净的盘子里面。
2、烧干的锅倒入植物油，当油烧开后就把干虾倒入锅中，看到了干虾变红后倒入料酒和姜末，这个时候腥味基本上就可以消除了。
3、倒入少许的水然后再加入酸辣酱和蒜末，不到1分钟就可以闻到香香的味道。
4、以上步骤翻动煮3分钟再倒入20g老抽和10g食盐，再轻轻的翻动虾让他们更加的入味，3分钟后我们准备起锅了，起锅前倒入50g的生抽，在装好盘的干虾上面撒一些葱花，即可。
