粤菜特色菜 咸蛋蒸肉饼是怎样做的？
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发布时间：2022-04-22 13:20
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时间：2023-11-06 10:44
粤菜的特色有：清、鲜、嫩、滑、香。
1、清：粤菜以原汁原味的特点而闻名。无论是鱼、虾、蟹还是鸡、鸭、猪肉等，烹调时往往以少加调料为宜，以保留食材本身的鲜美。而且粤菜注重刀工技巧，将食材切成各种细小的形状，使得菜肴质感细腻清爽，没有任何杂质。
2、鲜：广东地处海边，拥有丰富的海鲜资源。粤菜善于利用这些鲜美的食材，烹调出来的菜肴色香味俱佳，口感丝丝入味。无论是清蒸鲜活的鱼虾，还是炖煮海味的汤羹，都能让人感受到鲜美的滋味。
3、嫩：粤菜烹调技巧独到，善于保持食材的嫩滑口感。不论是炖汤还是炒菜，粤菜都能将食材处理得极为嫩滑，入口即化。烹调时往往需要掌握火候，既要让肉类煮熟，保持嫩滑，又要保留其原有的鲜香。
4、滑：广东人喜欢将菜肴烹调得有一定的汤汁，使其滑润且不粘腻。比如广东著名的白切鸡，滑嫩的鸡肉搭配上酱油、姜蒜等调料，给人一种口感丝丝滑溜的感觉。而且粤菜还注重汤品的制作，无论是炖鸽子汤还是煲鱼头汤，都能烹制出滑润鲜美的味道。
5、香：粤菜有着浓郁的香气。广东菜采用的调料多种多样，比如姜、葱、蒜、花椒等，能够使菜肴散发出独特的香味。再加上经过精细的切割和烹调技巧，使得菜肴散发出诱人的香气，让人食欲大增。
