将大米炒熟在磨成粉制作流程

发布网友 发布时间：2022-04-22 13:25

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热心网友 时间：2022-05-02 16:14

准备用料：大米500g

1、准备大米500克。

2、大米淘洗两遍，

3、倒入网筛中，摊开，晾干表面水分。

4、倒入锅中，中小火翻炒。

5、直至米粒变成浅金色、

6、出锅，摊开晾凉。

7、放入料理机中，

8、搅打成带细碎颗粒的粉状。

9、全部完成，放入容器中以供随时使用。

热心网友 时间：2022-05-02 17:32

米粉是以大米为原料，经过洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一第列工序所制成的一种圆截面、长条状的米制品，在上海称为“米面”，而日本称为“米粉面”。

稻谷是我国主要粮食作物之一，在我国已有6000多年的种植历史。米粉的起源，至少追溯到元朝。经过几百年的努力和发展，现在米粉无论在形式和品种方面都有很大的提高。如福建的兴化粉，广东的沙河粉，湖南的汤粉，云南的过桥米线都是全国著名的米粉美点。可以说，现在米粉已是一种大众化的食品，特别是在夏天，气闷燥热时节，不思茶饭，吃上一碗凉粉，清淡利口，清凉泌脾，胸宽气爽，惬意无比。

米粉的主要组成成分是淀粉和蛋白质，但米粉所含的蛋白质是不能产生面盘的谷蛋白和谷胶蛋白。从这个角度考虑，制作米粉的原料，一般要求含支链淀粉高一点，制成的米粉韧性较好，不易断条，蒸熟后不易回生，含支链淀粉80%以上最佳。

由于大米淀粉粒的组织细胞较硬，所以在制粉中大米要先浸泡、软化。

工艺流程：原料→洗米浸泡→磨粉→蒸粉→挤条→干燥→计量→包装→入库

热心网友 时间：2022-05-02 19:07

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热心网友 时间：2022-05-02 20:58

家庭制作的话：铁锅烧热，加入适量大米（千万不要煮），均匀翻炒至大米微黄，盛出晾凉，晾凉的过程中也要翻动散热，晾凉之后放在干净的厨房纸巾上包裹起来，啤酒瓶碾压就好了~
个人建议加一点炒干的黄豆一起碾压 会更香 蒸排骨那些都不错~