柴灰炒辣椒，只有云贵地区的人吃过，你吃过吗？

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:32

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热心网友 时间：2023-10-06 19:35

柴灰炒辣椒，只要云贵区域的人吃过

外省很多人都闻所未闻！在咱们我国好多省份的人都是非常喜欢吃辣椒的，别看南方人看起来小巧玲珑的，可是吃起来辣椒来那几乎就是不要命，比如说江西人，湖南人，四川人等。每个当地都有自己共同做辣椒的办法。

咱们来给咱们共享一种云贵区域人做辣椒的办法，估量这个办法只要这两个当地的人知道，见过，其他区域的很多人可以说是闻所未闻。咱们听说过做剁椒，白辣椒，泡椒等，这种用柴灰的办法做辣椒，真的是让人觉得太奇葩了。柴灰对于城里人来说，或许都很久没有见过了。

然后用铲子把柴灰来回搅拌，均匀加热。加热好之后，再把干的红辣椒放进去，搅拌均匀，炒上一瞬间，让每个辣椒上面都均匀沾上柴灰。然后再用刚才的筛子把辣椒簸一下，把里面剩下的柴灰簸出来。悉数弄好之后，毕竟把辣椒捣碎成辣椒面，柴灰炒辣椒就做好了。

毕竟的辣椒面看起来和咱们一般见到的辣椒面差不多。依据当地的老者所言，柴火灰是通过重复高温的，本身就具有高温消毒的作用。咱们平常在村庄也常常听村里说一些民间偏方，就是用草木灰看病，草木灰的主要成分是碳酸钾，而且但凡植物里面含有的矿物质元素，草木灰都有。所以这样用柴灰炒辣椒的办法也是可取的，你们敢这样吃吗？

多年后，城里也出现了这种烧辣椒，叫作“虎皮辣椒”。我望着盘中那一个个虎皮辣椒，表皮已被火烧出美丽的虎斑斑纹，我刻不容缓地夹起一个，刚入嘴，那股青椒辣香，牵出满口唾涎，也溢出浓浓的乡情。

有一位儿时的同伴奉告我，多年前，他的儿子在村庄开了一家“农家乐”饭店，外地游客就是冲着他的“柴火烧辣椒”名声来村庄休假，川流不息地走进饭店。我也奉告他一个信息，在山城的大餐厅酒家里，这村庄土气的“烧辣椒”还上了宴席菜单，听说那辣椒仍是用电炉烧烤出来的。

记住在过苦日子的年月，有一次，朋友送给母亲一斤多新鲜辣椒，那辣椒长而粗，我等母亲炒完菜，把辣椒埋入滚烫的柴火灰里，一阵气泡后，宣告香味，再放入擂钵里擂动，那天晚餐，我感觉饭特别不够吃。

好吃的烧辣椒还能配出鲜美的擂钵烧辣椒京彩，把烧好的辣椒洗净，撕去表面烧糊的皮后，再把辣椒撕成长条，参加剥壳切开的京彩，配上个人喜欢的佐料，就成了一盘花丛似的擂钵烧辣椒京彩，口感细腻香脆。

热心网友 时间：2023-10-06 19:35

我没有吃过，但是作为一个特别爱吃辣的人，我觉得这道菜肯定特别好吃。

热心网友 时间：2023-10-06 19:36

柴灰炒辣椒，只要云贵区域的人吃过，外省很多人都闻所未闻！在咱们我国好多省份的人都是非常喜欢吃辣椒的，别看南方人看起来小巧玲珑的，可是吃起来辣椒来那几乎就是不要命，比如说江西人，湖南人，四川人等。每个当地都有自己共同做辣椒的办法。
听说过做剁椒，白辣椒，泡椒等，这种用柴灰的办法做辣椒，真的是让人觉得太奇葩了。柴灰对于城里人来说，或许都很久没有见过了。

热心网友 时间：2023-10-06 19:36

吃过。作为一个云南本地人，这道柴灰炒辣椒是从小就吃的美食。做法简单快捷，母亲做工回来烧菜间隙搞上一道这个菜，辣椒被烧过之后香气扑鼻，很下饭。