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糟辣椒牛肉丝怎么炒才嫩

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食材用料

面粉 适量
新鲜牛肉沫 三两

糟辣椒 两勺

生抽 一勺

姜末 少许

葱花 少许

辣椒油 一勺

小米椒 一颗

蒜油 一勺

蚝油 一勺

鸡精 少许

酸腌菜 少许

花椒粉 少许

糟辣椒牛肉沫干拌面的做法

1.冷水和面,依次少量加水,加了一个鸭蛋,这样面会更Q弹,吃起来韧感有弹性。把面揉成光滑面团,不能太软,覆上保鲜膜醒十分钟。然后擀成面皮,折起切成条状,撒上面粉以防粘连,抖开。

2.牛肉沫用料酒生抽姜末糟辣椒葱花少许花椒粉炒好装盘。

3.面条煮好放凉水里过一下捞出,沥干水分,装盘,一勺生抽、一勺蚝油、一点姜沫、一点酸腌菜(看自己爱好)、炸过的蒜油一勺、一勺辣椒,少许鸡精,能吃辣的切碎一颗小米椒放一点。这样一份美味可口香味扑鼻的自制牛肉沫手擀干拌面就好了。

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主料1人份
猪里脊肉适量
鸡蛋适量
辅料
盐适量
淀粉适量
姜适量
红油适量
蒜适量
糟辣椒适量
里脊肉切丝,加盐,淀粉,鸡蛋清腌制

七成油温将肉丝滑熟

锅中放红油,姜蒜,糟辣椒

炒匀后下入肉丝

水淀粉勾芡,翻匀出锅即可

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