糟辣椒牛肉丝怎么炒才嫩
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食材用料
面粉 适量
新鲜牛肉沫 三两
糟辣椒 两勺
生抽 一勺
姜末 少许
葱花 少许
辣椒油 一勺
小米椒 一颗
蒜油 一勺
蚝油 一勺
鸡精 少许
酸腌菜 少许
花椒粉 少许
糟辣椒牛肉沫干拌面的做法
1.冷水和面，依次少量加水，加了一个鸭蛋，这样面会更Q弹，吃起来韧感有弹性。把面揉成光滑面团，不能太软，覆上保鲜膜醒十分钟。然后擀成面皮，折起切成条状，撒上面粉以防粘连，抖开。
2.牛肉沫用料酒生抽姜末糟辣椒葱花少许花椒粉炒好装盘。
3.面条煮好放凉水里过一下捞出，沥干水分，装盘，一勺生抽、一勺蚝油、一点姜沫、一点酸腌菜（看自己爱好）、炸过的蒜油一勺、一勺辣椒，少许鸡精，能吃辣的切碎一颗小米椒放一点。这样一份美味可口香味扑鼻的自制牛肉沫手擀干拌面就好了。
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主料1人份
猪里脊肉适量
鸡蛋适量
辅料
盐适量
淀粉适量
姜适量
红油适量
蒜适量
糟辣椒适量
里脊肉切丝，加盐，淀粉，鸡蛋清腌制
七成油温将肉丝滑熟
锅中放红油，姜蒜，糟辣椒
炒匀后下入肉丝
水淀粉勾芡，翻匀出锅即可
