煮熟的鸡肉怎么风干保存
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发布时间：2022-04-22 12:46
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时间：2023-01-10 18:11
主料
：（一份量）散养净老母鸡
1800
克。
辅料
：（一份量）大葱、大姜各
85
克、五香盐
200
克。
调味料
：卤水一锅。
制作工艺
：
1
、将老母鸡宰杀、去除内脏、处理干净待用。
2
、将鸡放入炒好的五香盐中，腌制
2
小时，然后用水冲净，把鸡盘好，放入凉水中，
小火，煮沸即可（一是去除脏物，二是*出盐分），捞出待用。
3
、将鸡放入卤水大火烧开转小火卤制
3
小时，捞出，自然风干
7
天。
4
、上桌时用樟茶、花椒、香叶、香茅草、砂仁粉、白糖熏烤三分钟，即可。
成品特点
：酱香味浓，色泽红亮
