自己做泡菜坛子总会生花,这是缺少了哪些窍门?
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热心网友
我们四川泡菜坛水起白花，如果水变混浊，变味了就要倒掉，重新起盐水，一，开水凉却后倒入坛中，放盐，适量红糖，高度白酒，八角，三奈，花椒，用专用筷子搅拌均匀，不要寄希望于多加点白酒红糖白糖的所谓挽救措施，那得不丧失！即使没有生白花，只要混入一定量的杂污染，后果足泡菜立即会丧失许多它那特有的香爽可口，甚至不利健康！不管什么时候泡什么菜都不能让坛子里面有油。这个是关键的问题！！！下各种蔬菜的时候必须沥干水份，不然很容易长白。
起白花不影响口感，就是影响美观。妈妈说你可以把甘蔗皮削掉，划成两半放进腌菜坛子里，过段时间就会消除。这个方法真的很管用，有腌菜坛起白花的朋友们不妨试试。平时的时候也是要把手洗干净，要么就是用筷子去夹，还有就是正常的都有坛咸水的，有些地方说法不一样，坛咸水主要的作用就是密封，因为就不容易起白花，坛子里的泡菜就不会坏，对于泡菜起白，我主要讲几点实用常见的。第一点，或许是你泡菜坛的卫生没有管理好，进了细菌或者冷水。
放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。放紫苏进去。紫苏去除白花效果挺好，而且泡了的紫苏做酸菜鱼特别好吃。种在阳台上还可以当花养。建议你春天种一棵。下面图片就是紫苏。先要观察泡菜起白严重不，如果特别严重那就不要再腌了，直接就可以倒掉，可以重新泡制，记住在泡泡菜时要用烧开的凉开水，还要加入少许的酒，再加入无碘的盐。
热心网友
一般都是少放了一些盐巴的，这样话是会影响它的口感的，有的时候发酵过程中都是会让他起一些泡沫，非常的不好。
热心网友
其实没那么复杂，只要放冰箱里就不会生花。当然水封要做到。
热心网友
为了避免泡菜坛子生白花我们在做泡菜时加入一些生的芹菜梗，这样就能防止白花的产生，刚开始要每天搅拌一次，三天后和天脚一次，可惜没早点知道
热心网友
自己做泡菜坛子总会生花，这是缺少了3个窍门。1、泡菜坛子里沾了生水，容易生花 ；2、坛子里沾上油以后，也容易生花 ；3、密封不好。我相信只要解决了这三个问题就不会再出现生花的问题了。
