如何把烤茄子做到极致,口味爆炸?
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发布时间：2022-04-22 22:03
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时间：2022-05-01 17:31
家常烧茄子
食材：
茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
鱼香茄子
食材：
茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2.青、红椒切丁。
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
红烧茄子
食材：
茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖
做法：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
拌杏仁茄子
食材：
茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋
做法：
1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。
2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。
4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。
5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。
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时间：2022-05-01 18:49
茄子的做法可谓是多种多样，但是有一种做法备受人们喜爱，那就是风味茄子。
风味茄子在饭店里的点菜率很高，可以说是很多人的必点的一道菜。
风味茄子外皮酥脆，内里鲜嫩，既咸甜，有麻辣，再加上浓浓的蒜香味，确实是下酒又下饭的一道好菜。
但是风味茄子对于烹饪技术方法的要求比较高一些，不是随便就能做出来的。
很多人在家做的风味茄子，除了口味不好吃以外，主要是软塌塌的，没点酥脆感。
你不用着急，今天我就教你做风味茄子的方法和步骤，保证你在家就能做出和饭店一样味道的风味茄子。而且保证口感酥脆，香辣可口。
【风味茄子】
第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。
做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。
茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。
我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。切完后的茄子如果再洗，会粘上很多水，很难再炸酥脆。
第二步，把茄子切成均匀的条状，然后放入盆中，稍微淋入一些水，搅拌一下。注意，淋一点点水就行，一定不要多。
然后放入淀粉，轻轻地抓拌均匀，要让茄条的外面都粘上淀粉。记住，一定要用淀粉，不能用面粉。
第三步，锅内倒入清油，烧到7成热的时候，把茄子慢慢地放入油中炸制。刚放入时，不要搅动，等炸到茄子外皮定型的时候，再用勺子轻轻搅动。
当炸到茄子外皮变成金*，变硬，酥脆的时候捞出。
第四步，锅内加入底油，先放入麻椒炸出香味，然后放干辣椒 大蒜末炸一下。加白糖 少许食盐，烹入醋，放茄子，翻炒均匀后，撒入少许香菜，出锅装入盘中即成。
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时间：2022-05-01 20:24
滋味烤茄子的做法
1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整
2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀
3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面
4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟
5.取出撒上香葱末和香菜碎即可
烹饪技巧
1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了；
2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下；
3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好；
4、抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香
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时间：2022-05-01 22:15
烤茄子（空气炸锅）的做法步骤
1. 茄子洗净，对半斩后切面划上几道
2. 将蒜容，生抽，耗油，鸡精，油按个人口味混合调成刷料
3. 均匀涂上后加入剩余各种调料，按个人口味订
4. 放入空气炸锅180度12分钟
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时间：2022-05-02 00:23
烤箱版烤茄子，需要准备一个茄子，一些大葱，大蒜，剁椒酱，少许生抽，孜然粉，椒盐以及盐，先在烤盘上面铺上一张锡纸，然后茄子清洗干净，擦干水分，涂抹上一层花生油，烤箱预热五分钟，然后把茄子放下去烤20分钟，辣椒，大蒜，大葱切丁，准备一个碗放进去，再加入一些生抽，盐，油，椒盐，孜然调成酱汁，等到烤茄子烤好以后拿出来用筷子搓一下，如果感觉到里面是软软的，那么就是好了，然后把茄子切开不要划断，把做好的酱汁浇在茄子的表面，再放到烤箱里面继续烤五分钟到十分钟左右就可以吃了。
蒜蓉烤茄子，需要准备两个茄子，一些葱末，蒜蓉，孜然粉，鸡精，盐，生抽，蒸鱼豆豉，茄子先清洗干净，然后每一页半的茄子上面都需要划上几刀，然后抹上油放到烤箱里面烤上十分钟以后取出来，然后再把蒜蓉，葱花，孜然粉，油鸡精，盐，生抽，蒸鱼豉油调成酱汁，涂抹在茄子的上面，放到烤箱里面烤15分钟左右，然后拿出来撒上一些蒜蓉就可以吃了。
肉末烤茄子，需要准备几个茄子，一些小米辣，香葱，油豆豉，郫县豆瓣，花椒粉，孜然粉，盐，酱油，独头大蒜以及肉末，茄子的表面涂上一些色拉油，然后放到烤盘里面烤20分钟，然后再把辣椒面，辣椒酱，孜然粉，盐，酱油，大蒜末以及油放到一起调成酱汁，还需要把肉末炒一下，加一些郫县豆瓣，豆豉翻炒出香味，茄子烤好以后把它扒开，先浇上一些酱汁涂抹均匀，然后再加一些豆豉肉末，也需要弄均匀，最后再加一些新鲜的小米辣，撒上一些香葱，再放到烤箱里面烤上几分钟就可以吃了，是非常香的。
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时间：2022-05-02 02:48
把茄子外皮耍一层油，然后放上烧烤架，时不时的翻动一下。
大蒜剁成蒜蓉，然后用多油炸一下，炸出香味就可以，很多人都不炸然后直接放在茄子肉上，我觉得蒜蓉没熟，不好吃。
把泡椒剁碎，然后跟洋葱，大葱搅拌均匀
茄子烤软以后，用剪刀把茄子皮剪破，整理下茄子肉，再烤差不多一分钟，开始撒烧烤调味料，然后把蒜蓉和拌好的泡椒均匀的放在茄子肉上了，，烤半分钟基本上就可以，再用剪刀剪掉茄子的头和尾，撒上葱花
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时间：2022-05-02 05:29
烤茄子的做法步骤
1.准备好材料
2.茄子切片后在切面上划上几刀，方便涂上肉末
3.猪肉剁成末，用盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，蚝油，红烧酱油搅拌均匀
4.搅拌好的肉末涂在切好的茄片上，烤箱预热好后放烤箱中烤制，180度烤15分钟
5.取出烤盘，撒上葱花再烤五分钟即可
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时间：2022-05-02 08:27
1.低粉里加入泡打粉，再加入少许玉米淀粉。
2.加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，胡椒粉拌匀。
3.茄子切片，沾满面糊。
4.导入油，油盐到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
5.炸到两面黄即可。
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时间：2022-05-02 11:42
烤茄子，最重要的就是上面的那个料汁。我知道一个特赞的茄子料汁，把肉沫放进锅里煸炒出香味在放许多蒜末炒香后加入切碎的小米辣，不用多是提香的。之后再加入蒸鱼豆豉，蚝油，一点胡椒粉，一点糖，一点盐巴炒香后备用。茄子烤软后划开加入两勺这个酱汁，撒上葱花这个味道一绝。
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时间：2022-05-02 15:13
空气炸锅烤茄子!
低油无油操作非常健康！
1茄子表面刷油用锡纸裏上空气炸锅180度15min
2烤到茄子皮皱茄子心软用刀划开
3蒜蓉酱调配大蒜十小米辣十芝麻十孜然十辣椒粉十耗油十生抽十盐十热油（在锅中熬制后会更香）铺上蒜蓉酱锡纸打开放进空气炸锅180度 min
5最后撒上葱花就可以开吃了！
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时间：2022-05-02 19:01
蒜蓉酱，把大蒜剁碎，蒜末过水，不然会有苦味哈，油温烧至四成热，下蒜末炒香，加入酱油，蚝油，盐糖和味精，爱吃辣的可加入一些小米辣，烤的时候最好用锡纸盒，把茄子切一下，利于吸收酱汁，烤的时候要注意火候
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时间：2022-05-02 23:06
准备个碗准备调味，放10克盐，3克味精，20克蚝油，1克胡椒粉，150克蒜蓉搅拌均匀，喜欢吃辣的可以放小米辣，茄子对半开放入调味料烤到茄子熟即可
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时间：2022-05-03 03:27
放在炭火上烤，烤到一定程度上把它划开，撒上佐料，自我感觉挺好吃的
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时间：2022-05-03 08:05
当然是少不了灵魂配菜蒜蓉啦，加蒜蓉跟葱再加点辣椒那味道简直一绝
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时间：2022-05-03 13:00
烤品想要味道好，那碳火是必不可少的。
