桃酥饼怎么做又酥又好吃
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发布时间：2022-04-20 10:07
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热心网友
时间：2022-06-03 18:05
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用料
中筋面粉 150克
软化猪油（也可以黄油） 100克
细砂糖 58克
玉米淀粉（如果喜欢酥脆口感的可换成高筋面粉） 25克
核桃仁碎（生熟皆可） 30克
室温鸡蛋黄（如喜欢酥脆的可将2个蛋黄替换为1个全蛋+5克中粉，5克中粉和其他粉类一起添加） 2个
泡打粉 2克
小苏打 2克
盐 1克
⚠️装饰
黑芝麻 适量
蛋黄液 少许
酥掉渣的桃酥饼的做法
称好所有的材料。注意猪油或黄油提前软化！
所有的粉类先提前过筛一遍。
用转圈的方法将所有粉类混合均匀。
猪油软化的状态，可以轻轻按压成型即可。黄油状态也一样。
软化到位的猪油或黄油用电动打蛋器打发至乳霜状。
加入室温的蛋黄，继续打匀。
加入细砂糖和盐。
建议先用刮刀把细砂糖和盐稍微拌均匀，避免打发时细砂糖飞溅。
将细砂糖打发均匀，还可微微可见细砂糖，没关系，会给你惊喜的口感。
在打发好的猪油或黄油中加入混合好的粉类和核桃仁碎。
刮刀拌匀至无干粉即可。不要过度揉捏，手温高的建议刮刀，如果太软可冰箱冷藏一会再进行下一步。烤箱170度预热。
分成28克一个的小团，此配方可以做15个左右，搓成圆球，稍微按压一下，中间用刮刀的顶部压一下，烤出来会更好看哦！
方法一：喷壶喷上少许水，撒上黑芝麻。注意中间要留好空隙，烤的过程中会变大哦！
方法二：5克蛋黄➕10克水调成蛋黄薄液。
薄薄的刷上一层蛋黄薄液撒上黑芝麻装饰即可。注意中间要留好空隙，烤的过程中会变大哦！
170度预热好，将核桃酥放入烤箱中层，烤制25分钟即可。烤至表面发黄干爽，稍微放凉后表面和底部不沾就代表烤好了，烤好完全放凉后再拿起来
方法一喷水烤出来的核桃酥。
方法二烤出的核桃酥。
不管你用哪种方法烤出来的都一样酥掉渣！放凉后密封保存，避免受潮哦！
