玉米属于粗粮，为什么不像稻谷和麦类作为口粮？
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发布时间：2022-04-20 08:40
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热心网友
时间：2023-08-22 05:24
看了一些回答和评论，我已经要笑晕过去了，我曾经认真研究过世界上各大地区的主食情况，这里我就从历史的角度来告诉你玉米为什么没有取代米饭或者小麦成为主食。
首先来说，中国人自古的五谷当中没有玉米的存在。玉米引进中国的时间差不多已经是明朝中期了。而中国人的传统五谷当中都有什么呢？麦，稻，稷（小米），黍（狗尾巴草），菽（大豆）。因此，玉米在引进中国之后很长一段时间内并没有被广泛食用，本来就是辅助粮食，且口感也不太好，自然不可能成为替代米饭和小麦的主食。
其次，人体所需的主要营养成分是蛋白质，从这个角度来说，除了小麦和大豆的蛋白质含量高以外，其余的稻，黍，稷蛋白质含量都很低。这也就是北方人可惜不就菜啃馒头，而南方人光吃白米饭不吃菜是吃不下去的。玉米也一样，蛋白质含量很低，并且还缺乏人体免疫所需的几种必要的氨基酸，这就导致了以玉米为主食的民族体力和身体抵抗能力都不行。
从历史上看，以玉米为主食的地区主要是中南美地区，尽管在历史上这一地区也曾出现过玛雅，印加，阿兹台克等文明，但这种文明也是一种单一文明，相互之间是不能融合的文明。等到15世纪，西班牙人的船队发现了这片新*之后，无论是玛雅，印加还是阿兹台克，一个也没有能留存下来。
原因就在于，当经历了欧洲中世纪黑死病后存活下来的人，他们身上所携带的病毒在南美地区的传播，是美洲以玉米为主食的印第安人所无法抵抗的灾难。因为他们的身上本身缺乏病毒的抵抗能力，另外，他们的食物中更是缺乏组成这种免疫能力的物质，以至于在欧洲人登陆之后，印第安民族几乎灭亡了。而欧洲人原本是想以当地人作为劳力进行殖民，后来，他们不得不考虑在非洲购买黑人奴隶来开发新*。
所以，即使是在中国粮食最为匮乏的时期，玉米，番薯一类的南美食物也是相当便宜的，一斤白米能换七斤玉米或者红薯，关键是这种东西还不能多吃，因为吃多了容易反胃酸，会让人更加难受。而我们今天的人们所吃的糯玉米和甜玉米，那都是经过几代改良过后的品种了，比之前的玉米在口感上好了不知多少倍呢。
热心网友
时间：2023-08-22 05:24
原因有两个：
1.从上面的组成看来，进食同样数量的玉米和白饭，白饭能给人体提供更多的能量，古时候人类可能不明白这个道理，但他们发现白饭更经饿，所以逐步以白饭为主食。
2.玉米所含的纤维比较多，而人体内是无法消化纤维的（不含纤维素酶），所以吃多了玉米会觉得肚子涨不舒服。（现在生活水平高了，专家们提倡吃玉米等粗粮，就是利用玉米中纤维较多的特性，促进肠胃蠕动）。
热心网友
时间：2023-08-22 05:25
因为玉米提供给人体的热量比较低，同等分量的白饭提供给人体的热量更高一些。虽然玉米的营养价值丰富，对于大米来说赖氨酸的含量比较低，无法满足人体需求，长期食用会导致蛋白质的不足。
热心网友
时间：2023-08-22 05:25
同等质量大米和小麦为人体提供的热量更高一些，对于一般人来说，如何以更少的食用量获取更高的热量是一个问题，在这一点上，玉米没有另外两者具有优势。简单来说，进食同样数量的玉米和大米，大米给人体提供更多的能量。正是因为此点，人们才选择食用小麦和大米作为主粮来食用，而且玉米营养价值不够均衡，长期单一实用玉米，会造成尼克酸缺乏，俗称糙皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆。
热心网友
时间：2023-08-22 05:26
进食同样数量的玉米和大米，大米给人体提供更多的能量。正是因为此点，人们才选择食用小麦和大米作为主粮来食用。
