腌制萝卜怎么腌又脆又好吃视频
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热心网友
首先挑选看上去稍微嫩一些的白萝卜，不要挑太老的，嫩一点的白萝卜口感会更加的好一些。将白萝卜清洗干净，可能有些人还会把白萝卜的皮给削掉，其实腌制白萝卜是没有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗干净就可以了。清洗干净以后直接带皮切成薄片，全部切好以后装进碗里面，撒上一些盐搅拌均匀。
用盐腌一下白萝卜，可以很好的去除白萝卜的味道，因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的，可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道，还有生萝卜也会有辣辣的口感，用盐腌制也可以将辣味去除掉，并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。
用盐腌好以后，将碗里面多余的水分倒出去，然后放入白醋，醋应该要没过白萝卜的一半，如果萝卜仅仅只有酸味的话，可能还并不是特别的好吃，所以可以再适当的加入一点辣味，也就是加入小米辣椒或者红辣椒，还可以放一点大蒜。当然不喜欢或者不能吃辣的人群就没有必要加了，可根据个人的口味酌情添加。
腌萝卜除了要放白醋和辣椒以外，还要放入冰糖和香油，冰糖放入一点即可，然后搅拌均匀，就可以盖上保鲜膜放入冰箱，大概冷藏一个晚上就可以开吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那么可以适当的延长腌制的时间，味道就会更浓。
美味的萝卜就成功腌制好了，这样腌制出来的萝卜口感真的酸酸甜甜又很脆，别提有多好吃了，就着一碗腌萝卜，就可以吃下两碗饭了
热心网友
说到腌萝卜的方法，全国各地各有不同，不同的腌制方法有着不同的风味，有朋友说腌出来的萝卜不脆，其实主要原因在于你的方法不对，许多人是把萝卜清洗一下，切成条直接腌制，其实这种方法是错误的，想要腌萝卜香脆爽口，多做这一步，一次三斤不够吃，比吃肉过瘾。今天我要分享的是萝卜的正确腌制方法，喜欢的朋友可以进来学习一下。
【食材】：白萝卜、盐、小米辣、剁椒。
【做法】
第一步： 准备适量的白萝卜，（正值萝卜大量上市，价格便宜可以多买一些。）清洗干净后，根据个人喜好，切成片状或条状，放在太阳下，晒上一两天。注意不要晒得太干，保留萝卜的部分水分，半湿半干的状态最好，装入一个大盆里，加入适量的盐，腌制半小时，腌好后用手用力攥出多余的水分，萝卜攥得越干，腌出来的口感就越香脆，同时保存的时间也可以更长。
第二步：攥干水分的萝卜，根据自己的口味加入适量的小米辣、剁椒，如果家中没有小米辣的，也可以辣椒粉代替，辣椒的用量可根据自己的口味来添加。再加入少许食盐，搅拌均匀备用。注间不需要加入过多的调料，要的就是萝卜的清爽味。
第三步；接下来准备一个无水无油的玻璃罐。玻璃罐的好处是不用打开盖子，就可以随时观察腌制的状态。玻璃罐子提前一定要用热水冲洗干净，自然风干，不然腌制出来的萝卜会变味。
腌制萝卜时，直接腌制是错误的。要把萝卜放在太阳底下晒到半干的状态，再去腌制，注意这一小步骤，腌出来的萝卜更加入味脆爽，直接腌制，萝卜里富含的水分会被腌出来，影响口感，半干的萝卜能吸收其他食材的口味，同时还能保持它的脆爽。这样腌出来的萝卜才是最好吃的。秋冬季萝卜大量上市，我家总会腌上一大缸。价格便宜又实惠，吃饭时，来上一小碟，超级下饭。还能长时间存放，比大鱼大肉还要好吃。
