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腌制萝卜怎么腌又脆又好吃视频

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首先挑选看上去稍微嫩一些的白萝卜,不要挑太老的,嫩一点的白萝卜口感会更加的好一些。将白萝卜清洗干净,可能有些人还会把白萝卜的皮给削掉,其实腌制白萝卜是没有必要削皮的,不削皮口感反而更好,所以只要清洗干净就可以了。清洗干净以后直接带皮切成薄片,全部切好以后装进碗里面,撒上一些盐搅拌均匀。

用盐腌一下白萝卜,可以很好的去除白萝卜的味道,因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的,可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道,还有生萝卜也会有辣辣的口感,用盐腌制也可以将辣味去除掉,并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。

用盐腌好以后,将碗里面多余的水分倒出去,然后放入白醋,醋应该要没过白萝卜的一半,如果萝卜仅仅只有酸味的话,可能还并不是特别的好吃,所以可以再适当的加入一点辣味,也就是加入小米辣椒或者红辣椒,还可以放一点大蒜。当然不喜欢或者不能吃辣的人群就没有必要加了,可根据个人的口味酌情添加。

腌萝卜除了要放白醋和辣椒以外,还要放入冰糖和香油,冰糖放入一点即可,然后搅拌均匀,就可以盖上保鲜膜放入冰箱,大概冷藏一个晚上就可以开吃,如果想要酸味或者辣味更加的重一些,那么可以适当的延长腌制的时间,味道就会更浓。

美味的萝卜就成功腌制好了,这样腌制出来的萝卜口感真的酸酸甜甜又很脆,别提有多好吃了,就着一碗腌萝卜,就可以吃下两碗饭了

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说到腌萝卜的方法,全国各地各有不同,不同的腌制方法有着不同的风味,有朋友说腌出来的萝卜不脆,其实主要原因在于你的方法不对,许多人是把萝卜清洗一下,切成条直接腌制,其实这种方法是错误的,想要腌萝卜香脆爽口,多做这一步,一次三斤不够吃,比吃肉过瘾。今天我要分享的是萝卜的正确腌制方法,喜欢的朋友可以进来学习一下。

【食材】:白萝卜、盐、小米辣、剁椒。

【做法】

第一步: 准备适量的白萝卜,(正值萝卜大量上市,价格便宜可以多买一些。)清洗干净后,根据个人喜好,切成片状或条状,放在太阳下,晒上一两天。注意不要晒得太干,保留萝卜的部分水分,半湿半干的状态最好,装入一个大盆里,加入适量的盐,腌制半小时,腌好后用手用力攥出多余的水分,萝卜攥得越干,腌出来的口感就越香脆,同时保存的时间也可以更长。

第二步:攥干水分的萝卜,根据自己的口味加入适量的小米辣、剁椒,如果家中没有小米辣的,也可以辣椒粉代替,辣椒的用量可根据自己的口味来添加。再加入少许食盐,搅拌均匀备用。注间不需要加入过多的调料,要的就是萝卜的清爽味。

第三步;接下来准备一个无水无油的玻璃罐。玻璃罐的好处是不用打开盖子,就可以随时观察腌制的状态。玻璃罐子提前一定要用热水冲洗干净,自然风干,不然腌制出来的萝卜会变味。

腌制萝卜时,直接腌制是错误的。要把萝卜放在太阳底下晒到半干的状态,再去腌制,注意这一小步骤,腌出来的萝卜更加入味脆爽,直接腌制,萝卜里富含的水分会被腌出来,影响口感,半干的萝卜能吸收其他食材的口味,同时还能保持它的脆爽。这样腌出来的萝卜才是最好吃的。秋冬季萝卜大量上市,我家总会腌上一大缸。价格便宜又实惠,吃饭时,来上一小碟,超级下饭。还能长时间存放,比大鱼大肉还要好吃。

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