小笼包的包法
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发布时间：2022-04-20 01:50
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热心网友
时间：2023-01-24 07:02
小笼包是杭州出名的小吃，小笼包好吃主要是因为肉馅嫩滑，包子皮软软的。做好小笼包其实并不难，需要掌握几个技巧，比如在做馅料的时候加上一些肉冻，这样蒸出来的小笼包有汤汁。
一、正宗小笼包
材料
调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。
2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。
4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。
二、灌汤小笼包子
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹！
三、水饺皮小笼包
1、准备所需食材。将水倒入爱面机附的水杯「鸡蛋+水」那侧的“1杯”刻度，水杯前方的尖嘴设计很方便使用喔。
2、随附清洁工具将多余面粉由杯缘刮除，一整杯约250g左右。
3、这次使用的是飞利浦爱面机HR2356，再搭配可选购的水饺皮模头，来轻松制作弟弟喜欢的小笼包。
4、将1.2mm水饺皮崁件取出。
5、正确套入水饺皮模头主体组装好，即可制作1.2mm厚的水饺皮。
6、在飞利浦爱面机HR2356*装入水饺皮模头主体。
7、确实将爱面机HR2356前面板钮转紧。
8、请一旁的弟弟倒面粉这个简单动作，打开上盖倒进去，要慢慢的倒喔！
9、开启电源，按下自动制面，设定250g(1杯)，最后按下启动键开始运转。
10、轻松盖上搅拌室上盖，准备开始制面罗！
11、从盖子上的开口倒入水。
12、大约3分钟后面皮出来了，和想像不一样耶，弟弟一旁说好神奇啊！然后使用随附清洁工具切断面皮。
13、面皮出面后一张张摊开，弟弟说这个压水饺皮让他来，只见他使用饺子皮切割器，用力压在面皮上。
14、用力在面皮上压住再旋转一下，饺子皮切割器拿起来，水饺皮就可轻松取出罗！小朋友玩到这里都好有成就感喔…
15、就这样…一张张形状漂亮又圆又大的自制饺子皮出来，准备来包小笼包了！
16、将馅料食材青葱、洋葱切细碎后，加绞肉、调味料全都搅拌调匀，包在饺子皮中间，用手捏成小笼包形状收口。
17、小笼包底部放张烘焙纸，等距放在蒸盘上，摆到装有沸水的锅子里，加盖中小火约15~18分钟蒸到熟就完成了！
18、这次的小帮手吃著自己压出面皮的小笼包，边吃边说好好玩的制面机！
热心网友
时间：2023-01-24 08:20
包子有很多种不同的包法和捏法，今天就教教大家怎么包包子，有详细的包包子的过程图解，让新手也能一学就会哦~
2.gif
菊花包子
但愿看到这个名称你没有想歪了...这种包法是最常见的一种，其实学会了就很简单哦~
详细步骤：
1、面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。
松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
3、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。
4、如此类推下去。
5、捏完最后一个褶。
6、把收口捏紧后轻轻扭一下。
7、一个包子就做好了。
麦穗包子
麦穗包，有的地方也叫柳叶包、枫叶包，因其外形漂亮，备受大家喜欢。
步骤：
1、擀好面皮放在左手上，放馅料压实
2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶
3、 然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶
4、右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶
5、重复第3步，完成右边第二个褶；再重复第4步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可
6、一个漂亮的麦穗包就捏好了
7、放在案板上堆一堆，整理一下，就更完美了
8、来张包子君的合影
小贴士：
1、褶子尽量捏的密一些，这样包子的花纹好看
2、多多练习，就会越来越好
月芽包子
这种包法是最为简单的一种包法啦，比较适合不会包包子的新手。用左手拿起一张包子皮，然后取适量馅料放入包子皮里，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合即可，如下图。
如果你希望做出来的包子能站得住，让包子稍微显的精神一些，在准备捏合之前先用左手的顶住里侧，稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行，然后在捏合的过程中，还要注意让里侧的边缘短一些，外侧的外缘稍长一些，并在外侧捏上两三个褶子，这样做出来的包子精神多了，能站得住。
提醒：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。
热心网友
时间：2023-01-24 09:55
鲜肉小笼包
主要食材：猪肉馅、大葱
详细制作步骤
1.挑了一块三分肥七分瘦的前腿肉，让店家现打成肉馅，买回家后要重新剁一剁，这样做肉质更细腻，吃起来才会香。（千万别买现成的肉馅）
2.剁好的肉馅，放入大葱、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、香油、一个鸡蛋、一点料酒，充分搅拌均匀；老抽少放一点，起到调色的作用。
3.拌好的肉馅，打水之后才能用，不能用自来水，要用纯净水。我打了2次水，肉馅少，每次放20毫升的水就可以，朝一个方向搅拌至水分完全吸收，再放第二次，这样蒸出来的小笼包不发柴，鲜嫩多汁。
4.面团一早起床就和好了，面粉中加入酵母和白糖，揉成光滑的面团，醒发至2倍大即可。
5.醒发好的面团轻柔排气，分成多个大小均等的面剂子，因为要做小笼包，面剂子要稍小一些。
6.将面剂子擀成薄面皮，放入鲜肉馅。
7.小笼包收口的时候不要捏太紧，最好留一个小口，蒸的时候肉汁随着热气冒出来，看着都香。
8.把小笼包胚子一个一个码在蒸笼里，盖上锅盖进行第二次发酵，10分钟后再开火，大火蒸18分钟。蒸好的小笼包焖5分钟再出锅，防止塌陷、回缩。
热心网友
时间：2023-01-24 11:46
很多人都喜欢吃小笼包那么我们今天就来教大家怎么来制作小笼包，俗话说包子有肉不在褶上，要想小笼包包得好，材料的选择，也是十分的重要，亲宝的面皮中包裹着若隐若现的馅料让人见了浮想联翩，这个时候轻轻的咬上一口就能让人立即追逐温柔的女人香，今天我们就来教大家小笼包怎么做。
2雪花粉：要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小笼包，使用精制的雪花粉是最好的选择。而普通的标准粉或富强粉，相对于精致的小笼包而言都略显粗糙。
3猪皮：在肉馅中添加肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然需要花费较多时间，但千万不可图一时省事，直接在肉馅中搅打入大量水分，如此“注水”的方法很不可取。
4调味料：老姜、香葱、盐、黄酒、香油、胡椒粉和白砂糖。
END汤汁的秘密——皮冻1取500g新鲜猪皮，用清水冲洗干净，再放入沸水锅中汆煮5分钟。
3随后将猪皮取出，待稍凉后用刀片去内侧多余肥脂。
5用刀刮去猪皮表面残留的猪毛及杂质，接着再用清水冲洗干净。
7将猪皮切成细丝，并再次放入锅中，加入黄酒1汤匙（15ml）、老姜2片和清水1200ml（还可使用鸡汤来熬煮皮冻，制成的小笼包味道更加鲜美），大火烧沸后转小火加盖慢慢炖煮1小时。
9去除锅中的肉皮及姜片，将肉皮汤倒入塑料饭盒中，待稍凉后移入冰箱中冷藏45分钟，使其完全冷却凝固。
11用双手按压塑料饭盒外侧，使皮冻与塑料饭盒内壁分开，再将皮冻倒扣在案板上，用刀切成1cm见方的小丁，随后放入冰箱中冷藏待用。
END制馅1取去皮老姜1块（约10g）、香葱4棵，切碎后放入搅拌机中，再加入120ml清水搅打成汁。
3接着用筛网滤掉葱姜末，滗出葱姜汁待用。
5取250g肥瘦相间的新鲜猪腿肉，用清水洗净后用厨房纸巾擦干水分，先切成薄片，再切细丝，接着切成小丁，随后用刀反复斩剁成肉糜。
7在肉糜中调入黄酒20ml、白砂糖5g、胡椒粉2g和盐7g，用筷子沿同一方向搅打均匀。
9随后将葱姜汁逐渐调入肉糜中，其间用筷子继续沿同一方向不停搅拌，直至将肉糜完全搅打在一起，并已上劲，调入香油10ml搅拌均匀。
END和面1取300g雪花粉倒入盆中，再将200ml沸水徐徐倒入，并用筷子沿同一方向不停搅拌。
3用手反复揉和，将面粉全部团在一起，成为一个完整的面团。
享用品尝小笼包的时候，一定要趁热，你当小笼包凉了之后皮干汤散，就会大打折扣，是上班的时候一定要搭配米醋或者是大红浙醋，还有姜丝搭配是一道必不可少的蘸料，简历提香非常的好，
