麻辣豆腐干的做法与配料
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发布时间：2022-04-27 09:47
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热心网友
时间：2023-07-12 11:37
麻辣豆干的用料
白豆干 2袋干辣椒 3颗（可随各人喜好增减）花椒 适量麻椒 适量白糖 1大勺老抽 2勺辣椒粉 1大勺孜然粉 1勺（可不加）胡椒粉 1勺油 豆干体积一半盐 适量茴香籽 适量
1.将豆干取出，洗净，擦干水分，待用。
2.将豆干用十字刀切成四个小三角形
3.将辣椒剪成段，与花椒备用
4.麻椒备用。家里的麻椒用完了，于是我用与上步等量的花椒烘烤出香味，在臼子里舂碎成大颗粒，麻度会稍低，但是香味差不多。
5.锅内加油，烧至7成热时下豆干干煸。
6.干煸过程中注意翻动，至豆干两面穿上金*盔甲时捞出控油。这步可随各人喜好，喜欢硬点的就多煎炸一会儿，我比较喜欢外韧里嫩的，就炸的时间短了倒入一小碗水，放入老抽，盐，喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开，转小火慢煨入味。开始焦*冒泡，放入辣椒段和花椒粒，倒入煎炸好的豆干，翻炒几次，均匀上色。
9.倒入一小碗水，放入老抽，盐，喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开，转小火慢煨入味。
10.汁水干的差不多了，就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油)，辣椒粉，胡椒粉，茴香籽，喜欢孜然味道可少加些进去，加多了会盖住椒麻香气。也可随各人喜好添加芝麻或者香油。
热心网友
时间：2023-07-12 11:37
麻辣豆腐干怎么做？把豆腐干切成长条，下锅炸四分钟捞出，加入葱花鸡精，味精盐糖，花椒面芝麻生抽，花椒粉胡椒粉，搅拌均匀即可。
