香菇做成鲍鱼怎么做
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发布时间：2022-04-27 05:13
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时间：2022-06-26 18:53
原汁鲍鱼120克,鸡肉泥60克,鸡蛋清2个,水发香菇15克,水发玉兰片15克,火腿30克,水发鱼肚30克,豌豆28粒,清汤180毫升,料酒15毫升,熟猪油6克,鸡油9克,玉米粉(湿)12克,白面粉3克,发菜、味精、食盐各适量。
制作方法
(1)将鸡蛋清同鸡肉泥、食盐(少许)、料酒、味精、玉米粉、熟猪油搅成糊状,把水发香菇、水发玉兰片、火腿、鱼肚等切成丝。
(2)把鲍鱼放在盘中,将鸡肉泥糊装入鲍鱼腹中,上屉蒸熟(上面放些发菜)。
(3)把切好的4种丝用开水汆一下,再用清汤60毫升煨一下捞出放入盘中,将蒸好的鲍鱼码在上面
(4)炒锅中放清汤120毫升,烧开,加入味精、料酒、食盐,用玉米粉9克勾成稀汁,淋上鸡油9克,盖于菜上即成
鲍鱼片150克，水发香菇三朵，干贝100克。
调料
色拉油、高汤各一大匙，绍酒、淀粉、芝麻油、葱末、酱油各一中匙，味精、精盐、蒜末各一小匙。
做法
①水发香菇去蒂切碎，干贝切碎与香菇拌匀，放入葱末、色拉油、蒜末、绍酒、芝麻油、酱油、味精、精盐，高火2分钟。
②鲍鱼洗净，去骨刺，切片，加入高汤，高火2分钟。
③将加热过的干贝与香菇倒入盘内，鲍鱼片排于盘缘，汁与淀粉拌匀，高火1分钟。
④覆上微波薄膜，高火2分钟，取出，淋上加热过的汁即可。
鲍鱼 150克、香菇（鲜）60克、蚝油20克、大葱15克、姜5克、白酒3克
食物做法
编辑
1. 浸开冬菇，去蒂，洗净；
2. 烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；
3. 开罐取出鲍鱼，切片；
鲍鱼香菇煲
4. 待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席
蚝油 20克 大葱 15克 姜 5克 白酒 3克 各适量
做法
编辑
1. 浸开冬菇，去蒂，洗净；
2. 烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；
3. 开罐取出鲍鱼，切片；
4. 待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。
