香葱饼干的做法 玉米淀粉烤箱
发布网友
发布时间：2022-04-27 05:12
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 18:37
“头次做饼干，第一次烤的时候颜色感觉浅，所以又加了会儿时间，结果感觉颜色有点儿深了。但是对饼干口感的影响没有多大，还是很酥脆。拿到学校给舍友和楼管阿姨尝尝，都说味道好~”
用料
主料
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中筋面粉100克
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香葱50克
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玉米淀粉50克
辅料
白砂糖
20克
酵母
3克
橄榄油
50克
香葱饼干的做法
1.
低筋面粉就是家里面的普通面粉，放入碗中，加入白砂糖、酵母和30g的橄榄油
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2.
加入少许的清水，和成面团。放到温暖的地方醒发40分钟——1个小时
要盖上盖子或者铺一层保鲜膜，防止面团表面变干
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3.
香葱切碎，越细碎越好
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4.
玉米淀粉放入碗中，加入剩下的20g的橄榄油，还有切好的细葱碎
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5.
搅拌均匀，香葱油酥就制作好了
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6.
醒好的面团拿出来，包入油酥，向下收口
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7.
案板上铺一层薄面粉，将面团擀大擀薄
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8.
像叠被子一样折两层后再对折，擀开。重复两次
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9.
将面团修剪成方形
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10.
切成宽窄均匀的条状，并用叉子叉出来细密的小眼
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11.
烤盘上铺一层油纸，放上饼干
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12.
饼干表面喷一点儿清水
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13.
烤箱预热，放入烤盘，中层，上下火，180度，15分钟即可
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香葱饼干成品图
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烹饪技巧
1.叠的折子数越多，做出来的层次也就越多
2.烤箱的温度一定要根据自家的烤箱情况来定
3.饼干上色就差不多熟了，放凉以后特别酥脆
热心网友
时间：2022-06-26 18:38
材料
主料：中筋面粉80g、玉米淀粉20g、黄油15g、糖20g、酵母2g、水40g；
辅料：玉米淀粉50g、黄油20g、盐3g、香葱末25g
香葱饼干
1
水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。
2
油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25 克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）
3
把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
4
发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的水油皮按扁，包入油酥。
6
收口朝下，再次松弛15分钟。
7
案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。
8
两头分别往中间对折。
9
从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。
10
四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。
11
完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片。
12
用叉子叉一些小孔，用滚刀切成小块。
13
分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。
14
烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。
小贴士
烤制的时间可以根据自家烤箱的温度和时间定。
