红焖羊肉怎么做比较好吃?怎么做能去腥味?
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发布时间：2022-04-27 04:33
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热心网友
时间：2022-06-26 07:00
红焖羊肉是一道非常美味的美食，这是红焖羊肉的一种家常做法。做红焖羊肉的详细方法，写的很仔细，供各位亲参考
羊肉（最好带骨）约1000克 色拉油30毫升左右 蒜5、6瓣 姜5-7片 葱半根切5、6段 蚝油10克 生抽1汤勺约10克 老抽1汤勺约10克 糖20克左右 花椒10颗 辣椒5、6根 草果1个 盐10克左右或按个人口味调整 枸杞10颗 料酒2汤勺约20克
红焖羊肉的做法
1、羊肉洗净、用清水泡1个小时左右，注意多换几次水。沥干水分切自己喜欢大小的块,(用高压锅,肉块大小要求不严格）如果是带羊骨头（连骨头炖肉最好吃了）注意留心是否有骨头渣子，冲洗择去。（动爸自己亲自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨头，他认为更好。但是挺难的。）
2.泡好水的羊肉，沥干水，冬季可以室温放置在网架上，静置半个小时，尽量晾干表面。
3.锅内烧热油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，葱5、6段爆香，然后倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依个人口味调整）、翻炒均匀，让羊肉受热变色。
4.放调味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10颗左右、整个红辣椒5、6个、草果1个、河南王守义十三香5克左右，翻炒均匀。
5.加佐料：料酒2大汤勺、生抽1大汤勺、老抽1大汤勺、蚝油10克，翻炒均匀（先不放盐）.
6.热气腾腾。把锅内羊肉等全部倒入高压锅，加热水没过肉，加10颗枸杞大火烧开，适当搅拌一下，加盐10克左右（根据羊肉数量、以偏咸为好，因为有大量汤汁）
7.盖高压锅盖子，上压以后转小火，保持加压状态30分钟左右。关火。等待自然卸压。
8.准备相机、手机等照相设备，开高压锅盖子，刚打开盖子、10秒内羊肉最漂亮，美艳不可方物
9.搅拌一下。可以加香菜上桌了。建议盛到碗里一些汤汁，会更好吃
热心网友
时间：2022-06-26 07:00
一，先将羊肉，洋葱，姜，葱，干辣椒，花椒水，八角，盐，生抽，老抽，味精准备好 二，将羊肉清洗干净后切成块状，冷水入锅，放入锅里焯一会 三，放入葱和姜片一起煮一下 ，大火煮开撇去浮沫，煮5~6分钟后捞出，放入净水中浸泡 四。再将花椒放入水中浸泡成花椒水 五，起锅烧油，多放一些油，放入葱姜，干辣椒，八角，中小火翻炒出香味 倒入羊肉，倒入料酒大火翻炒，加入老抽，生抽 六，倒入高压锅，盖上锅盖大火煮开，然后中火煮半小时就可以了。这样做出的羊肉鲜嫩好吃。
热心网友
时间：2022-06-26 07:01
选择羊羔肉或者是肥瘦均匀的新鲜羊肉，羊肉去腥的方法是将羊肉洗净后用葱姜蒜腌制，再用水焯一下，就可以去除腥味。
热心网友
时间：2022-06-26 07:01
选择羊排或者羊后腿肉，改刀切块冷水下锅，加半个苹果，煮开撇掉浮沫，捞出备用，准备香料，桂皮、香叶、山奈、白芷、良姜、砂仁、白扣、辣椒、怒江草果，起锅烧油下入姜片炒香，倒入羊肉大火煸炒炒出水分，加入高度白酒，（是为了去掉羊肉的膻味）盖盖收干水分，倒入香料，继续翻炒，羊肉微微变黄，加入清水，山楂、大蒜、白胡椒，再撇一次浮沫，小火焖煮1小时，煮至羊肉软烂，汤汁呈奶白色，下入胡萝卜块，食盐、冰糖，焖煮25分钟，煮至胡萝卜熟透，加老抽着色，大火收浓汤汁转至砂锅，撒上香葱，美味即成。
热心网友
时间：2022-06-26 07:02
首先要把羊肉用料酒，还有盐腌制半个小时，然后大火烧开，把羊肉煎到两面金黄，然后放生抽，蚝油调味，即可出锅。
