冰冻的肉怎样化开最快?
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发布时间：2022-04-27 05:02
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时间：2022-06-26 16:04
冻肉快速解冻法
把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时很多人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是毛病的做法。当肉类快速解冻后，常会生成1种称做丙醛的物资，它是1种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也能够把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉1定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常经常使用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这类做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食品放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是由于肉类食品在速冻的进程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，构成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这类汁液的结晶体是1种最有价值的蛋白质和美味物资。如果用热水解冻，不但会失去1部份蛋白质和其香味物资，更主要的是会生成1种称为丙醛的1种强致癌物。所以，冻肉1定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
