玉米可以连皮冷冻吗

发布网友 发布时间：2022-04-27 04:41

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热心网友 时间：2022-06-26 09:23

可以的

留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，煮熟后，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷冻室里保存。想吃时，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，直接煮就行。

黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可以用来替代主食。甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。

扩展资料：

玉米胚芽的营养更为丰富，其中蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库。

其含量均远高于玉米籽粒，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。所以大家在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能啃干净。

参考资料来源：人民网-甜玉米是菜黏玉米是粮 吃玉米必知几件事

热心网友 时间：2022-06-26 09:23

玉米可以的连皮冰冻的，如果皮剥掉了，可以考虑使用保鲜膜包裹后再继续冰冻。
生玉米保存时，应先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮，不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。这样玉米能储存半年
不变质，并且始终鲜嫩不变。想吃时，取出玉米，无需解冻，洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。
若是保存熟玉米，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口放入冰箱冷冻室，可保存一周。若是只放入冷藏室，则容易变馊，因玉米含糖量高，因此需足够低温保存。

热心网友 时间：2022-06-26 09:24

1、采收甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23-25天，糯玉米、高营养玉米的采摘期不迟于花丝抽出后的28天。采摘回的嫩玉米应及时加工，防止雨淋和曝晒，并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从采摘到加工一般应控制在5天以

内，提倡边采边加工。

2.剥皮、检验人工剥皮，除净玉米须。根据产品标准，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青棒。

3．浸泡、清洗将玉米棒放入 2％的食盐水中浸泡20~25分钟。每加工4000穗更换一次食盐水。将浸泡好的嫩玉米棒放入清水中冲洗5分钟。

4．烫漂这是一道最关键的工序。烫漂的作用是：①使嫩棒中的酶失活，防止嫩棒中的营养遭到破坏。这些酶即使在冷冻的低温下也不失活。②杀死附在果穗表面的微生物及虫卵，确保食用安全。③排除嫩玉米中的空气，减少冻结时冰晶形成的压力，相应减轻原料的氧化程度，以利于保持产品的色泽及营养。④防止产品老化，烫熟，改善口感。使用热蒸汽烫漂工艺，控温95-105℃，时间10-15分钟。

5．冷却经烫漂的嫩棒应立即冷却，以确保产品色泽。为节约用水，可采用分段冷却法，但最末端冷却池中嫩棒的中心温度应控制在10℃。

6．沥干嫩棒在速冻前必须沥干，否则会冻结成冰，既不美观，也不易包装，而且多耗电。可用设备沥干，也可自然沥干，方法是将嫩玉米棒放在屉上沥水10分钟左右。

7．修理根据企业标准的要求，应除去花丝，切除头尾，加工后的玉米棒长度严格控制在17、14、10匣米左右。

8．速冻速冻是产品质量的决定因素，速冻时间越短，产品质量越好。缓冻或慢冻，产品质量越差。在?35℃的风冷冷冻时间内速冻，使嫩玉米棒中心温度迅速降到?18℃以下。

9．检验、包装检验嫩玉米棒的外观是否符合质量标准的要求。将检验合格的速冻嫩玉米棒装入塑料袋，真空包装，每袋两穗，封口标注生产日期，并装箱打包。

10．贮存将速冻嫩玉米棒放入?18℃的冷库中贮存。保质期为12个月

热心网友 时间：2022-06-26 09:24

可以连皮冷冻。

热心网友 时间：2022-06-26 09:25

最是放进抽真空带子里冷冻，这样保鲜