怎样炸薯条？
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怎样炸薯条？
1.土豆洗净削皮，切成粗细相同的长条，切好后放入凉水中冲洗一下。
2.锅里水烧开后，把土豆条放进去煮两分钟左右，捞出来后过凉水，控干水分，放进冰箱冷冻三个小时。
3.锅里油温6-7成热的时候，倒入冷冻好的薯条，薯条不能解冻。
4.炸到微微金黄即可出锅，出锅速度要快，不然薯条泡在油里容易吸油，出锅后沥油即可。
总结
1.土豆洗净削皮，切成粗细相同的长条。
2.把土豆条放进去煮两分钟左右。
3.锅里油温6-7成热的时候，倒入冷冻好的薯条。
4.炸到微微金黄即可出锅。
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原料：
土豆
食用油
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧
之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加
入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变
黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。
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要做好炸薯片并不是一件太难的事，只要你按下面的方法去做： 炸薯片有一个窍门，你把多量的油烧热，什么叫多量的油？要看你用什么锅，如果你只有平底锅，那就最好别做，一般家中不会舍得出这么多油的，免得被老妈骂，要是有传统的炒菜锅，你的油要放到锅的三分之一以上，什么叫烧热？多少度叫热？估计你不知道，家中有面粉吗？一边烧油，一边用点面粉粘水揉成一小团放入油锅，如果面团一放下去，不是沉到底，而是浮在油面，这时的油温大概是170c，这时就可以放薯片了，火要什么火？如果家里用的是燃气，开到头是小火，放中间是大火，开到大火与小火的中间，就是炸署片的火候，用什么油炸薯片好吃？要想香，用猪油。炸到什么时候最好？微微发黄，千万别炸成金黄，因为薯片出锅后还有余温，会继续再对薯片加热，所以要炸成微黄，炸的时候，手中要有一个漏勺，炸好立即捞出放一边晾着，千万别用筷子一块块夹出，会倒致冷热不均。切好的薯片最好用冷的盐水浸30分钟晾干再下锅，会比较爽口不干硬，下油锅时要分批分次，别一次炸得太多，最好是半锅，薯片下锅后要用筷子迅速划开，还有一些窍门，比如薯片下锅不要一下全往锅中倒，要从锅边慢慢倒下去，免得油溅出来伤到人，炸好后可以洒盐、可以洒糖等等，这些都要你在实践中慢慢领会。还有，什么时候的马玲薯好吃，何地产的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什么刀切薯片最好，不是一下就能说清楚的，麦当劳为了选薯片，在中国找了十年才找到生产基地，不要以为它的成功是偶然的。
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首先要把土豆切成手指粗细的条状（如果切的太细，真炸出来实际商和干煸土豆都差不多了），洗不洗随意。然后锅里多放油，油千万不要烧得太热，否则一下去外面都焦了，里面还没熟，中温就可以（就是放根干净的筷子进去，没有气泡之类的），这时候就转小火，把薯条放下去慢慢炸，直到变成金*就可以了。
然后捞起来沥干油，撒点点盐，用一种叫十三香的调料，味道好及了。
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温油炸
