怎么做大龙虾？大龙虾的做法及菜谱
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发布时间：2022-04-21 23:25
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热心网友
时间：2023-05-31 16:19
鲜活大龙虾的做法如下：
材料：新鲜的大龙虾1只，葡萄酒50ml，蘑菇少许，洋葱1/4个，蒜1瓣，白胡椒粉5克，盐少许，黄油20克，芝士80克，锡纸一大张。
做法_
1、将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2、当龙虾的温度降下来之后，去掉龙虾的两只大钳子，和其余小钳，用刀切入内部取肉，放入准备好的洋葱，蒜盐等调料备用。
3、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油融化后，放入剩余的洋葱与蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠即可。
4、浇上做好的蘑菇汁放入虾的内部，最后在上面撒入芝士丝，包上锡纸，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金*即可食用。
热心网友
时间：2023-05-31 16:20
我这里有一个大龙虾的做法
配料：活龙虾750克 潮州桔油2碟 精盐2.5克 白猪油75克 生姜3克 白酒15克 香菜25克 生葱25克
制作方法：
1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：
1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面。
风味特点：
1. 龙是个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜鲜美，是名贵的海鲜品。我国东南海所产的锦乡龙虾，每只重达数公斤龙虾为高级筵席上的珍馐。
2. 本品为潮州传统名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗时，讳其赵祯之名，凡蒸的都改作炊；元明以后，许多地方复改炊为蒸但潮汕方言却一直作炊不变。"生炊龙虾"用猛火蒸至恰熟，肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
热心网友
时间：2023-05-31 16:20
付费内容限时免费查看回答小龙虾￥三斤，洋葱一个，蒜头2个，生姜一块，青辣椒2-3个，黄瓜2根；所需配料：火锅底料半块，花椒，白砂糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒ノ;制作方法：锅内多到一些油，油温烧热后放生姜，把龙虾￥倒进去过一遍油（这样小龙虾的肉质会更紧实，感更好 )，然后盛出备用；2锅内剩余的油留着，抓一把花椒进去，然后倒入蒜末，生姜，洋葱丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒，火锅底料，炒出香味；倒入小龙虾 YY ，翻炒均匀，然后倒入两瓶啤酒，煮差不多15分钟左右，汤汁差不多收干一些些；4然后放入黄瓜和青辣椒，放入一点白砂糖提鲜，就可以出锅啦√好吃经济实惠，干净卫生的香辣小龙虾毕 就做好啦
准备材料：鲜活波士顿龙虾调料：蒸鱼酱油，蚝油，油配菜：粉丝，蒜蓉一整个，葱，糖做法：粉丝提前浸泡到软，拿剪刀剪成几段，铺在盘子上。（一斤龙虾用一捆，两斤用两捆是最佳比例，你喜欢多吃也可以加多一捆）図龙虾用刷子刷干净，之后拿筷子从尾巴插入给龙虾放尿。（觉得残忍别吃就好我只是分享教程）3处理好的龙虾斩块。大虾钳斩下来，拿刀背拍一下，头部和身体斩开，拿厨房剪刀把头部的壳剪开两边剪去腮，把龙虾身体剪开两边剪，再拿刀切块。将整理好的龙虾铺在粉丝上。4一整个大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，锅里放油，放入蒜蓉爆香（喜欢吃辣椒记得加），炒到金*关火加入一勺蒸鱼酱油，一勺蚝油，半勺白糖，混合均成蒜蓉酱，浇在龙虾上，围着粉丝淋一圈（两勺）蒸鱼酱油。5水烧开后，上锅蒸10分钟，时间到取出洒葱花，淋上热油，开吃！
