绿豆汤怎么熬不会红啊？
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熬绿豆汤不变色总共需要4个步骤来完成，具体的操作步骤如下所示：
1、在砂锅里倒入适量纯净水，最好不要用铁锅煮，绿豆中的类黄酮与金属离子反应后会导致汤汁变色。
2、将绿豆洗干净，等砂锅里的水煮沸之后将绿豆倒入砂锅里，绿豆不需要放太多，和纯净水的比例是1:10。
3、在锅里倒少量白醋，还可以根据自己的口味倒入适量的冰糖，倒入之后将砂锅的盖子盖上就可以开始熬了。
4、用小火熬制8-10分钟左右就可以关火了，然后将绿豆汤倒出来，这样熬制的汤汁不会变色。
总结：
1、在砂锅里倒入适量纯净水。
2、等砂锅里的水煮沸之后将绿豆倒入砂锅里。
3、在锅里倒少量白醋，倒入之后将砂锅的盖上盖子。
4、用小火熬制8-10分钟左右就可以关火。
热心网友
无论你怎么熬，它都会红的。
楼上的那位，楼主问的是绿豆汤不是绿豆饭。如果绿豆特别多的话别的成分的颜色会把红色遮盖掉。（一碗绿豆一大锅汤这叫绿豆汤）
你用敞口的锅熬的话就能看到刚熬好的绿豆汤是绿的，但很快就会变成红的，这是因为绿豆汤里含有铁元素，刚熬好的绿豆汤里溶解的铁元素是+2价，叫做亚铁离子，亚铁离子的溶液显浅绿色，所以刚熬好的绿豆汤是绿的。
但是亚铁离子非常容易易被氧化，空气里有氧气，所以一会就会变成+3价，叫做铁离子，铁离子的溶液呈现红褐色，这就是绿豆汤变红的原因。
家庭里没办法去除铁离子，如果你硬要不让它变红的话，倒也不是没有办法：
1.刚熬好时在上面浇一层油，隔绝空气；
2.在绿豆汤里加入大量的还原剂（例如维生素C，铁粉等）。
这样可以让它保持绿色。但是味道嘛……
