猪蹄猪皮花生冻的做法
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发布时间：2022-04-21 23:04
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热心网友
时间：2023-07-29 21:14
用料
猪脚2个
猪皮1张
花椒、八角、桂皮适量
水适量
姜1块
老抽5克
生抽20克
冰糖3-5小块
料酒25克
盐适量
蚝油1茶匙
辅料
花生（可选黄豆或者莲藕）250克
花生猪脚皮冻的做法
猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛
斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫
加入姜一块，倒入没过猪脚的水
放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂
捞出肉块，
戴手套将骨头挑出
放置一旁备用
肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫
捞出冲洗
用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净
刮一遍冲洗一下，如此反复几次
肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉
处理干净后切细条，热水洗干净
花生洗干净
将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤
上锅开大火熬煮
花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中
加入冰糖、姜片、老抽、生抽0
加入料酒、蚝油1
大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟
开盖加入盐，转大火
提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火2
捞出料包和姜片
将肉汤倒入适合的容器中即可3
自然冷却后即可成型
吃不完的放入冰箱保存
食用时脱模切件配上料汁即可上桌
