猪皮花生冻的正确做法
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发布时间：2022-04-21 23:04
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热心网友
时间：2023-07-21 02:00
花生猪脚皮冻
用料
猪脚 2个
猪皮 1张
花椒、八角、桂皮 适量
水 适量
姜 1块
老抽 5克
生抽 20克
冰糖 3-5小块
料酒 25克
盐 适量
蚝油 1茶匙
辅料
花生（可选黄豆或者莲藕） 250克
花生猪脚皮冻的做法
猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛
斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫
加入姜一块，倒入没过猪脚的水
放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂
捞出肉块，
戴手套将骨头挑出
放置一旁备用
肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫
捞出冲洗
用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净
刮一遍冲洗一下，如此反复几次
肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉
处理干净后切细条，热水洗干净
花生洗干净
将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤
上锅开大火熬煮
花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中
加入冰糖、姜片、老抽、生抽
加入料酒、蚝油
大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟
开盖加入盐，转大火
提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火
捞出料包和姜片
将肉汤倒入适合的容器中即可
自然冷却后即可成型
吃不完的放入冰箱保存
食用时脱模切件配上料汁即可上桌
小贴士
1、调味请随个人喜好调整。
老抽的分量依喜好的颜色增减，慢慢加，太黑了可是会影响食欲滴~~
2、可以搭配喜欢的料汁食用，老家的时候喜欢配蒜泥，或者香醋、生抽、辣椒油调起来，简单好味
热心网友
时间：2023-07-21 02:00
花生猪皮冻
【材料】
主料：猪肉皮300克、花生米100克。
辅料：葱一段、姜。
调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。
【做法】
1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。
6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后随意切块、片即可食用。
