怎样腌制腊排骨.腌制几天才可以凉干
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:04
共3个回答
热心网友
时间：2023-02-08 06:32
选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了
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热心网友
时间：2023-02-08 07:50
主料
排骨（多带些肉）2-3块
辅料
盐适量
花椒适量
甜面酱适量
自制腊排骨的做法步骤
1.
买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出
2.
锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
3.
趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
4.
挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
5.
上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
6.
晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！
热心网友
时间：2023-02-08 09:24
付费内容限时免费查看回答十天，盐分已经浸入排骨内，找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止；大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨就可以了。
