如何判断面团的发酵终点
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:59
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热心网友
时间：2022-07-14 07:37
要判断面团的发酵终点实际上就是面团膨胀到一定的程度，呈现出很好的丝窝状态。正常来说，面团发酵之后达到原来的二倍，就达到了发酵的终点。
热心网友
时间：2022-07-14 08:55
视觉体验
面团的体积是初始面团体积的2-2.5倍大小，即可判定基本发酵完成。
手指法
将沾面粉的手指，轻轻戳进面团（大概3-4cm左右）：
1.若面团快速回弹-发酵不足；
2.若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度；
3.若面团回弹1/3左右-发酵完全。
触摸法
用手轻轻触摸面团，如若拥有婴儿肌肤般的感觉，并且面团充满气体，轻轻按压，丝毫没有阻碍时，基本判定发酵完全。
