家常做法，正宗番茄鱼火锅怎么做
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发布时间：2022-04-21 22:59
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热心网友
时间：2023-06-27 11:34
想吃火锅不用去海底捞，番茄鱼火锅在家做，暖心暖胃、方便又舒坦
最近真的有点一秒入冬的感觉，气温骤降，就想吃点暖和的。晚上回来也不想做饭，临时起意和老公一起吃个火锅，清汤锅底吃腻了，今天换个姿势吃火锅——自制一个番茄鱼锅底来涮火锅，略带点酸酸的，开胃可口，我特别喜欢。
今天主料用到的是预先腌制处理好的黑鱼片，也没什么腥味了，倒也省事。番茄鱼火锅的精髓就是这个锅底，今天将自制方法分享给大家，非常容易，喜欢的伙伴也可以学起来，冬天就要换着花样吃火锅，暖暖的幸福的滋味~
番茄鱼火锅
【番茄鱼锅底】食材
番茄：4个，黑鱼片：200g，番茄酱：适量，香菇：2个，香菜：1小把，鸡汤高汤：半盒。
【涮菜】
荤菜类：牛肉包心丸、鱼丸、鱼豆腐、马蹄猪肉蛋饺、亲亲肠；
素菜类：西蓝花、散花菜、大娃娃菜、香菇、蘑菇、莴苣片、黑木耳、土豆片、红薯片、油豆腐、黄豆芽、生菜；
PS、因为我和老公都受不了牛羊肉的膻味，于是就只选择自己喜欢的食材。
制作步骤：
【番茄鱼锅底】做法
1、 番茄洗净切半，去蒂，然后切成小丁备用。
2、 黑鱼片是预先处理过的，清洗一下备用。
3、 香菇、香菜清洗备用。
4、 锅热油热放入番茄炒至出沙。
5、放入适量清水，煮开后放入高汤块，搅拌至融化。
6、 继续焖煮几分钟，至番茄汤更为浓稠。
7、 放入香菇、黑鱼片，煮几分钟至熟。
8、 出锅前加入香菜，加入适量番茄酱调味调色，即可出锅。
【加热火锅锅底】
8、番茄鱼火锅底就做好了，将鱼捞出来放置在一旁，汤倒入臻米升降电火锅，加入适量开水，如果觉得颜色淡，喜欢更浓郁的番茄味道的，也可以加入一些番茄火锅底料。
【涮食材】
9、臻米升降电火锅选择最大档（猛火）煮至水开，就可以涮火锅了，将升降盘放入，放入直接煮的番茄黑鱼片，加入各种喜欢的食材，一键让升降盘“下降”到汤底里，调节火力大小，煮几分钟即可开吃~
【开吃】
10、食材煮熟一波就可以开吃啦~
吃传统火锅时，捞食材真的有点尴尬，捞不到想吃的不说，有时候还烫到自己，真的是很忧伤了！而用了臻米升降电火锅，则没有这种烦恼，一键升降，按一下，升降盘浮出水面，各种食材一目了然，想吃什么就吃什么！
特别要说的是，冬季是吃火锅的季节，但是一定要注意火锅的食材不易久煮，用臻米升降电火锅干湿分离，食材在上面，锅底在下面，一键升降除了方便获取食材，更避免食材久煮，更健康卫生哟！
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1、 如果买回来的黑鱼片是新鲜的，可以用放入适量生姜、盐、料酒腌制10分钟去腥，也可以放入一个蛋清混合均匀，再放少量生粉混合，最后做出来鱼片更嫩哟~
2、 做好的番茄鱼片可以单独放，在其他食材煮至基本成熟再放入，以免煮的过久变老或者碎掉哟。
3、 我这里的黑鱼片比较薄，放入番茄汤中煮2分钟左右就熟了，不用煮太久，以免过老。大家可以根据片的黑鱼片厚薄来调整煮的时间。
4、 加入番茄酱，可以调节番茄鱼的汤色，并起到调味的作用，基本不需要再放盐了，因为火锅也会越煮越咸。
5、 久煮的火锅汤也不宜多喝，喜欢喝汤的伙伴可以在火锅底料第一次煮开时尝尝味道，番茄底锅还是非常好喝，酸酸的口感特别开胃哟~
6、 涮菜大家可以根据个人喜欢来挑选，也可以家里有什么吃什么哟，吃火锅不用太拘泥哟，要的就是开心~
热心网友
时间：2023-06-27 11:35
用料
主料乌鳢1250克
辅料西红柿2个
调料食盐适量鸡精少许姜适量蒜适量料酒适量番茄酱400克白糖适量白胡椒适量植物油适量
番茄鱼火锅的做法
材料图：
番茄鱼火锅wd.jpg
1.鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟
2.番茄切成块，蒜切片，姜切末
3.炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟
番茄鱼火锅Mf.jpg
4.倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟
5.倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖
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6.然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右
7.将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了
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烹饪技巧
鱼片的切法：
1、将整理干净的鱼平放菜板上， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨，将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底，同样的方法切另一边。
2、切下鱼头，鱼头、鱼骨、两边的鱼肉即可分开。
番茄鱼火锅mt.jpg
3、将片下来的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成片即可。
番茄鱼火锅Kz.jpg
烹饪技巧
黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少，除了味道美，肉韧外，黑鱼还有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。
