做面包用的小麦粉可以做凉皮吗？怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:12

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热心网友 时间：2023-11-11 13:43

做面包用的小麦粉可做凉皮，因为面包和凉皮用的都是高筋面粉。我前一段时间做的凉皮就是用面包粉做的，要不我们平常做凉皮最好用高筋粉。

食材：面包粉（高筋粉）300克，精盐3克，安琪酵母粉2克，3个空盆。

步骤：1：和面：把300克面粉和3克精盐搅匀，放适量的温水，和成光滑的面团，醒面的过程中，给面盆盖上个盖子，免得面团表皮发干，醒30分钟。

2:洗面:除了面盆，把另外两个盆放旁边，第二个盆放少量清水，用来洗第一次面，把洗面水倒入第三个盆中，反复大约5_6次，把每一次的洗面水全部放第三个盆中，最后一次洗面发现水不再是浑浊的白色，而是清澈的，面筋就洗好了。

3:发酵面筋：洗好的面筋加入2克酵母揉匀，用我们蒸饺子用的纯棉屉布包起来，挂到自来水龙头上控水，发酵。

4：沉淀面粉水：洗好的面粉水沉淀6个小时，这时候面筋也发好了。

5:蒸面筋：把发好的面筋放到平盘子上上锅蒸，水开25分钟就蒸好了，切成小块备用。

6:和凉皮面:沉淀好的面粉水，上面的*清水倒掉不要了，剩一点点倒不干净的混水，搅匀，加一羹匙淀粉，2克精盐，搅拌。（很关键，放了淀粉和盐凉皮筋道还不断）。

7:做凉皮：锅中放水烧开，凉皮盆（或平底钢盆抹油）放一勺凉皮面糊，逛荡一圈，使整个盆底粘到面糊，放入开水锅中，扣锅盖，大约1分钟，揭开锅盖看见面皮透明了，中间起大泡，一张凉皮就做好了，揭下来放一边，接着做下一张，如此反复，全部做完闭火。用刀切成一指宽的条放入碗中，放入黄瓜丝、蒜末、味极鲜、香醋、盐、鸡精、麻汁、喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油拌匀。好吃的凉皮就做好了

热心网友 时间：2023-11-11 13:43

当然是可以做的，不过要加入适量的淀粉，搅拌均匀，再加入适量的盐，那么和成糊状，再进一步加工，这样做出来的效果才会好一些。

热心网友 时间：2023-11-11 13:44

可以，先用稍硬的面团放入水中，开始揉洗几次，直到洗好的水变清为止。剩下的就是面筋了。在锅里蒸，把洗好的水澄清几个小时，倒出水不倒。留一点搅拌均匀较薄的铁板，倒一点，调头，在锅里蒸一分钟。

热心网友 时间：2023-11-11 13:44

做面包用的小麦粉可以做凉皮的哦。在做凉皮的时候，用小麦粉和面就可以的。