发布网友 发布时间:2022-04-21 20:46
共4个回答
热心网友 时间:2022-07-12 01:37
转眼间,一年又快过去了,春节是阖家团圆的日子,在外工作的朋友,都准备回家吃团圆饭了。
在年夜饭的餐桌上,少不了鱼这道菜。今天懒哥就教你做一道整鱼,愿大家年年有“鱼”。
今天我们选用的是鲤鱼,要跟您分享的是糖醋鲤鱼的做法,过年的时候试试吧!
用料:
鲤鱼,豌豆,胡萝卜,淀粉,面粉,盐,番茄酱,白糖,醋,生抽,料酒,油,水。
做法:
将胡萝卜切成小丁,与豌豆粒一起放入开水中汆烫,捞出沥水。去掉鲤鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃,清洗干净。在鲤鱼身上前后各切上一刀,用刀拍打鱼肉身,抽出里面的白筋。(抽掉这根筋可以减少土腥味,当然不抽也是可以的。)
将鱼肉切至骨头,然后横向片鱼肉,注意不要把鱼肉片掉下来。在鱼肉厚的部位,再多划上几刀,便于鱼肉入味和熟透。
在鱼身抹上盐和料酒,给鱼去腥,增加一点底味,腌制10分钟。取一大碗,加一小碗淀粉,一勺面粉,一小勺食用油,加清水搅拌成浓稠的淀粉糊。
拎住腌制好的鱼尾部,淋上淀粉糊。注意:每个地方都需要抹到淀粉糊。
锅内倒油,将油温烧至7到8成热后,放入鲤鱼炸制。注意:炸的时候,需要把鱼弯成一个U形。
待鱼炸至定型以后,将整条鱼放入油锅里炸,炸的时候需要给鱼翻动下,使鱼每个部位都炸到。
等鱼炸至表面金黄酥脆的时候,就可以捞出来了,沥油,装盘。
锅内倒入一小碗清水,加3勺番茄酱,一勺白糖,一勺生抽,半小勺盐,半小勺白醋,搅拌均匀。
烧开后,加入焯过水的胡萝卜丁和豌豆粒,淋入适量水淀粉,勾成浓稠的芡汁。
最后淋一点熟油,搅拌均匀提亮,将芡汁淋在炸好的鲤鱼身上。
这道糖醋鲤鱼就做好了,做法是不是很简单?酸酸甜甜的很好吃。过年做上一盘,是不是很显档次?
热心网友 时间:2022-07-12 01:38
鱼清洗干净,两侧划口,再涂抹一些淀粉面糊,放入油锅里,炸到两面金黄,放到盘里备用。玻璃热油加入葱姜蒜爆香,再加入番茄酱,水,盐,白糖,陈醋,胡椒粉,水淀粉,煮到汤汁浓稠,再淋到炸好的鲤鱼上即可。
热心网友 时间:2022-07-12 01:38
首先就是把鲤鱼放到锅里焯水,然后再捞出来,起锅烧油,把鲤鱼放进去,加一点白糖,醋,食盐,再加入适量的水,焖一段时间即可。
热心网友 时间:2022-07-12 01:39
鲤鱼两侧打上牡丹花刀;用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜,将鱼腌制10分钟左右;把腌制好的鱼用干布把水分檫干,然后挂上水粉糊,放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;锅中下油,放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水,进行搅拌,最后加上少许生粉芡;把炸好的鱼上碟,浇上调好的糖醋汁即可