豆浆和牛奶的营养价值有哪些不同？
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:00
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-14 05:12
一、牛奶的营养成分
1、蛋白质：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的吸收利用率高达98%。
2、碳水化合物：以乳糖为主
3、脂：以饱和脂肪和胆固醇为主
4、矿物质：钙、钾、镁等，牛奶中的钙质最接近人体，是补钙吸收率最高的食物。
5、维生素：以维生素D、维生素B12为主。
二、豆浆的营养成分
1、蛋白质：大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸，属于优质蛋白，含量为30%左右。
2、碳水化合物：主要为淀粉，大豆低聚糖，纤维素。除了淀粉提供能量，大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康，含量为22-35%。
3、脂肪：卵磷脂的含量为18-22%，主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主，具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效。
4、矿物质：主要为钾、钠、钙、镁，有益于促进骨骼肌肉的发育。
5、维生素：主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用。
6、大豆异黄酮：是一种植物雌激素，能够改善更年期障碍和骨质疏松，还具有降低低密度蛋白的功效，有助于降低胆固醇。
7、抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂，能阻碍人体的蛋白质的吸收，把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。
牛奶和豆浆都是补充蛋白质的好食物。牛奶的优势在于补钙，缺点是不利于心血管及减肥，而豆浆正好相反，长处是有利于心血管和减肥，缺点是没有天然的钙。
热心网友
时间：2023-07-14 05:12
常喝牛奶和常喝豆浆的人差距居然这么大？你之前可能一直都喝错了
喝牛奶VS喝豆浆差别有多大？
我们先来看一下二者的营养数据对比：
看蛋白质
虽然牛奶和豆浆中都含有丰富的蛋白质，但是牛奶中的动物蛋白更利于人体消化、吸收和利用。
豆浆中的植物蛋白有着几乎不含胆固醇的优势，同时豆类又是价值最高的植物蛋白。
看脂肪
牛奶的脂肪负责提供能量，豆浆的脂肪提供卵磷脂。牛奶中的脂肪以饱和脂肪和胆固醇为主，消化率很高，主要功能是为机体提供能量。豆浆所含脂肪的85%为不饱和脂肪，其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富。卵磷脂是脑细胞正常发育和发挥功能必不可缺的基础物质之一。
看肠胃消化吸收差别
牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，可调节胃酸、促进肠蠕动和助消化腺分泌，同时促进矿物质的吸收。
豆浆以淀粉、大豆低聚糖为主，能促进肠道的有益菌生长。此外，豆浆富含的膳食纤维是人体的第七大营养素，可以促进肠道蠕动，防止糖的过量吸收，而牛奶不含膳食纤维。
看钙
牛奶中所含的钙质，是人体钙的最佳来源，吸收率高达98%。豆浆中的钙含量，只有牛奶中的10%。
喝牛奶对身体的3大好处
1、补钙防骨质疏松
首先，牛奶的氨基酸组成和人体需求很接近，易消化吸收；同时牛奶中钙含量非常丰富，一杯牛奶就能提供四分之一的人体每日所需的钙。可以说牛奶是人体钙的最佳来源。
2、保护肠胃
老人肠胃往往不好，喝牛奶有一定护胃的作用。此外，饥肠辘辘时也可以少喝一点牛奶，减少胃酸对胃粘膜的刺激。所以，易胃酸、消化慢、有萎缩性胃炎的人特别适合喝一些全脂牛奶。
3、助睡眠、防失眠
缺钙的人常常失眠，这就是神经无法松弛的一种表现。而热牛奶有安眠作用，就是通过补钙达到了松弛神经的作用。
