拔丝芋头的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-01 10:31
拔丝芋头的制作材料：
主料：芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。
教您拔丝芋头怎么做，如何做拔丝芋头才好吃
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金*)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
热心网友
时间：2022-07-01 11:49
地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
另取一口锅，放底油，很少的油。
放入小半斤白糖。
初学用白沙糖就可以。
不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊
这是拔丝地瓜的做法，拔丝芋头和这个做法一样
