发布网友 发布时间:2022-04-21 21:43
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热心网友 时间:2023-07-03 16:37
1、要购买老豆腐。老豆腐质地更加的坚实,不容易碎,并且买回来的豆腐要进行焯水。这也是防止豆腐碎的有效方法。
2、需要注意的事项是豆腐切片的时候厚度大一些,不要太薄。
3、最好使用不粘锅来煎豆腐。能够很大程度保持豆腐的完整性。
4、锅一定要清洗干净,并且放足够的油。油温六成热的时候放入豆腐煎炸。
5、在煎豆腐之前,把豆腐在干淀粉上面滚一圈,使豆腐包裹淀粉,然后再放入油锅煎炸。这样既不容易碎,也不容易粘连。
6、在煎豆腐之前,把切好的豆腐在鸡蛋液里面滚一圈,然后放入油锅煎炸,鸡蛋液能够充分的吸收油,有效的防止粘连和碎裂。