内酯豆腐怎么煎不会碎
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:43
共4个回答
懂视网
时间：2023-02-01 01:33
说到豆腐相信大家的听过吧，豆腐的营养丰富，是深受人们喜爱的食品，但是我们在用豆腐做菜的时候不难发现，要做出色，味到具佳的豆腐菜并不容易，因为豆腐不容易入味，而且还容易碎掉，下面就让小编给大家分享一下切豆腐不容易碎的小技巧哦。
第一种：在切豆腐之前，准备一把刀刃锋利的菜刀，切掉不规整部分，刀要用水冲洗一下，这样豆腐才能不粘刀，一般的刀工可以用手扶着原料，但是切豆腐的时候不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动，豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里，冲洗后，将豆腐片摊平放在菜板上，接着切丝，切完后，放入水盆中；
第二种：把豆腐静放置2小时，让它里面多余的水分流失掉，在放进一盘水里切，这样切出来的豆腐才不容易断，碎；
第三种：首先可以用盐水焯一下，这样做菜时就不会容易碎了，千万记得在烹饪前，要先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，这样才能保持其完整性，其次要注意的是内酯豆腐虽说是细腻水嫩，但很容易碎，所以在烹饪前要放入锅中蒸20分钟，等到它冷却后再根据您做菜的需求切成各种形状烹调，还有就是北豆腐的韧性强不易碎，但也要小心处理，炒菜时可以在热油中煎1-2分钟，等到表面变硬后再翻过来炒，最后就是无论何种豆腐都不要用锅铲铲，而是要用国产的反面轻轻地推，这样不仅能让豆腐和配料相互入味，这样锅铲也不易铲碎豆腐；
以上就是小编得出的方法和技巧，看起来是不是特别简单呢，是不是又觉得懂得不少，欢迎大家继续提问哦。
热心网友
时间：2023-01-31 22:41
第一步：把内脂豆腐倒扣，煎开一个或四个角，轻轻拍打几下，空气进入之后内脂豆腐就和盒子分离了。
第二步：轻轻撕开表面的的盖子，再翻面倒扣出来就可以了，是不是很漂亮，盒子很干净，一点都没有粘住。
就是直接煎着吃，煎香之后，直接放点辣椒面和孜然面就可以了，关键在于，这种豆腐看上去就像是豆腐干，但是吃到嘴里表皮非常的焦香，里面非常的嫩，如果说像豆腐脑的口感也不为过！
豆腐一般都是煎，炖比较多，煎豆腐全国各地就只有一种做法，都是放在锅里面煎，有很多人用不粘锅，也有很多人用生铁锅，铸铁锅，熟铁锅，但是我今天告诉大家不管是用什么锅，之后铁锅的煎出来的豆腐才香，才好吃！
煎豆腐我们需要懂得一点：热锅凉油
意思就是说把锅中加油烧热之后，在用凉油放入锅中，最后再放入豆腐在锅中，慢慢的煎，这样煎出来的豆腐，颜色金黄，焦香有味儿
煎出来的豆腐，不管是炒还是炖，都不容易破碎，比如我们吃的家常菜豆腐，按道理这道菜是用油在锅中煎的，由于很多厨师都为了省时间，就直接在锅中炸，其实这样失去了豆腐的本味和口感！
煎豆腐的时候，不建议用大火，需要小火慢慢的煎，这样才能把豆腐煎的更加的香，颜色更加金黄，大火煎，稍微不注意就会煎糊！
切记热锅凉油煎豆腐。
平底煎起来会更好些。锅子底烧干，放少许油，旋转锅子让油均匀滑过锅子，调小火，在油快冒烟时候把切好的，沥干水分的，豆腐放进锅子里。起初有较大滋滋声，待三十秒左右，差不多没有声音把豆腐翻面。如此煎致金黄。全程不要太大火。
热心网友
时间：2023-01-31 23:59
内酯豆腐油宽一点炸就不会碎，煎很难不碎，因为要翻动。
热心网友
时间：2023-02-01 01:34
豆腐咱们姐不会睡觉的美观的豆腐我在
