草莓的储存特性是什么?
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发布时间：2022-04-21 21:57
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热心网友
时间：2023-10-04 11:47
草莓是聚合浆果，属于非呼吸跃变型果实，采后呼吸强度大。
充分成熟后的草莓风味品质好，果实柔软多汁，色泽艳丽，酸甜适度。但草莓皮薄，外皮无保护作用，采后易受机械伤和病原菌的侵染而导致腐烂。在常温下1～2天就失去鲜亮的颜色，萎蔫，风味变淡，腐烂变质，失去商品价值。低温可以抑制草莓变质、腐烂，但出库后它的变质速度比新采摘的快。草莓采后的硬度决定了草莓贮藏时间的长短，但其下降很快，高二氧化碳可抑制草莓硬度的下降。不同品种的草莓耐藏性有一定的差异，戈雷拉、宝交早生、鸡心、硕丰等较耐贮藏。用于贮藏的草莓果实宜在八成左右成熟时进行采收，在清晨或傍晚前进行，采摘时连花萼自果柄处摘下，避免手指触及果实，边采边分级，剔除伤、病、烂果，以减少翻动的次数，采后立即进行预冷，宜采用强制通风或真空预冷，不宜采用冷水冷却，否则草莓失去表面光泽。草莓在运输中降低温度，增加二氧化碳浓度，可以降低腐烂率，提高商品价值。
