小脆黄瓜怎么腌制方法
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1、做法一：准备用料。黄瓜、盐、冰糖、食用油、花椒、姜、八角、蒜、红辣椒、小米椒、白醋、生抽。将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐；待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了；将蒜切成片，在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火；待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋；将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出；待植物油热后放入花椒粒，炸出香味；待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中，然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃了。
2、做法二：黄瓜洗净，切成条；放盐腌制2小时；姜和蒜切片备用；控干腌好的黄瓜，放在网子上晾晒；把晒好的黄瓜装罐子里，姜片和蒜片放在罐子里；锅里煮开生抽，然后倒出晾凉；热锅凉油，油不要多，放花椒和干辣椒煸香，然后倒到酱油里；把晾凉的酱油倒入玻璃罐里，然后放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
3、做法三：准备用料。黄瓜、蒜、姜。将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半；先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时；将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中；另取一个小锅，先往锅中倒入适量的生抽酱油；往小锅中加入少许盐，再往小锅中加入少许醋；再往小锅中加入一勺白糖，腌出的黄瓜酸甜可口；将兑好的汁放在灶上，煮开后晾凉；将晾凉的汁倒入碗中，盖上盖子，或装入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以后，就可以慢慢吃了，吃的时候，把黄瓜捞出来，浇上少许香油，味道更好、更香。
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1、食材：黄瓜1根、姜2片、蒜3瓣、生抽30克、醋15克、白糖1勺、盐3克。
2、腌脆黄瓜，先准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。
3、将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。
4、先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。
5、将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中。
6、另取一个小锅，先往锅中倒入适量的生抽酱油。
7、因为黄瓜里腌出的水分倒掉了，所以还要往小锅中加入少许盐。
8、再往小锅中加入少许醋，这样腌出的黄瓜更脆。
9、再往小锅中加入一勺白糖，腌出的黄瓜酸甜可口，更好吃。
10、将兑好的汁放在灶上，煮开后晾凉。
11、将晾凉的汁倒入碗中，盖上盖子，或装入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以后，就可以慢慢吃了，吃的时候，把黄瓜捞出来，浇上少许香油，味道更好、更香。
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脆皮黄瓜的腌制方法：
准备材料
黄瓜：1500克、盐：适量、冰糖：3块、食用油：适量、花椒：数粒、姜片：4块、八角：4个、蒜：1个、红辣椒：8个、小米椒：8个、白醋：3汤勺、生抽：3汤勺。
1、将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。
2、待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了。
3、准备好主要用料，将蒜切成片。
4、在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火。
5、待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。
6、将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出。
7、待植物油热后放入花椒粒，炸出香味。
8、待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中，如图，然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦。
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腌制小黄瓜的做法
1.
小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
2.
腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
3.
准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4.
煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
5.
取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。
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给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
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黄瓜的腌制方法
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你做的黄瓜不脆又不入味？这才是黄瓜脆的正宗腌制方法！这样做配着吃白饭都香
