炖豆角用焯水吗
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发布时间：2022-04-21 22:10
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热心网友
时间：2023-07-10 00:58
我一般炖芸豆不用提前焯水。但是需要掌握个小技巧，就是芸豆需要提前煸炒一下再下锅，这样就能让芸豆充分的入味了。炖出来的芸豆就算不加肉也照样好吃且炖的熟。今天我就来讲讲我的方法吧。
首先准备准备食材：芸豆400g，一个大土豆，食盐以及胡椒粉少许、蚝油两勺，葱花少许。
下面我们就开始做吧：
1、先把芸豆洗干净，先把芸豆两端的头部去掉，再拉出芸豆两侧的芸豆线。
接下来准备好的土豆洗干净削皮。
2、我们先把油加热之后，把葱花放进锅里煸炒，这是为了给芸豆提味道用的。
3、我们煸炒之后直接把芸豆放进去，然后加入少许食盐，再把蚝油和胡椒粉放到芸豆里面。
4、我们先把放好调料的芸豆充分翻炒混合，让调料和芸豆能够充分混合。这一步很重要，能让芸豆稍微熟一些，更加能让芸豆起到入味的作用。
5、我们把水放进锅中，注意别加水太多了。让锅中水漫过芸豆就可以。
现在我们看汤水颜色已经变成了深色。
接着我们让芸豆熬煮一会，这样容易进味道。这一步大家也需要注意下芸豆需要熬一下汤。
6、我们调节小火焖煮一下，焖到芸豆汤水减少到一半程度的时候。这时候放进切好的土豆。
这时候我们看焖煮的状态，能看到一个比较明显的特点就是芸豆的颜色发深了。没有了之前生芸豆那样的饱满，芸豆这时候变得根部到中间位置有点瘪下去了。
7、现在把土豆放进去之后搅拌一下，我们让土豆都放到汤汁里，把锅盖盖好进行焖煮。
一直等到最后汤汁都收进了菜里面，这时候没有多少汤汁的时候就可以出锅了。
那么我们看下炖完之后的样子，芸豆也从原来饱满的样子变得瘪下去了。
但是水也不要加的太多了，如果太多会让熬汁的时间太长。这样做的结果就是，最后放完土豆也烂呼了，汤汁还剩下不少，味道也淡了不少了。
最后的结论：
建议不焯水，后面做的时候会不入味。直接洗干净然后放上佐料一起煸炒一下，这样味道都渗透进去了再慢慢熬汤收汁就可以了。所以说提前煸炒一下芸豆，让芸豆入味这一点也很重要，主要为的是让芸豆在后面焖煮的时候会更爱熟透。
热心网友
时间：2023-07-10 00:59
炖豆角不用炒炖熟了就可以了
热心网友
时间：2023-07-10 00:59
豆角焯水一下更好炖，豆角加点半肥肉一起炖更香更好吃。
