正宗的湘味红烧鱼块，到底是怎样的做法呢？
发布网友
共1个回答
热心网友
湘味红烧鱼块做法
主料
草鱼1000克
辅料
油
适量
盐
3克
葱
适量
高汤
1碗
胡椒粉
2克
醋
15克
糖
5克
蒜
1头
酱油
5克
姜
适量
1.
草鱼一条，宰杀洗净后取中段
2.
切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
3.
腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上
4.
油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻
5.
炸好的鱼块备用
6.
煮好的高汤在冰箱里取出
7.
锅中一点点油爆香葱姜蒜
8.
放入适量的高汤，再加等量的水
9.
加特级酱油,加醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉
10.
把汤煮开
11.
下入鱼块中小火炖8分钟左右
12.
待汤汁稍微变浓稠，关火撒上香葱
