煮粥的米是什么米
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发布时间：2022-04-21 21:29
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热心网友
时间：2023-06-26 02:39
米可以分为三类：粳米，籼米，糯米。
粳米是南方的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形。米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版。粳米的质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软，绸，绵又不失嚼劲。我们经常在超市看到的东北大米，珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米。
籼米，是那种细细长长的身材很好的米，大多数都是长江以南的地区种植，近期苏宁众筹上发售的瑶珍山泉米就是属于籼米一类。瑶珍山泉米的米粒晶莹，韧性较好，黏性比较低，米粒晶莹清香，所以很少用来煮粥，都用来做成白米饭，保留米本身的清香。
糯米，最常用来做糕点，长得圆圆胖胖，不透明，一般很少用来煮饭，但可以在煮粥时抓一把与粳米混合，让粥更粘稠好喝一些。常用的就是做粽子或者打成糯米粉，做成中式传统糕点。
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也可以通过以下方法来调整粥的口感：
泡米，提前用清水泡5小时以上，让大米充分吸水。这样即使短时间煮粥，米粒也不会很硬。
煮粥的时候在锅里放俩白瓷勺，大火滚的时候勺子不断搅拌，让粥更均匀口感更好。
热心网友
时间：2023-06-26 02:39
大米，小米都可以煮粥，还有糯米
热心网友
时间：2023-06-26 02:40
大米，小米，红米，黑米，燕麦米，然后还有各种豆子，绿豆，红豆，我的妈妈熬粥经常会将这些食材加在一起煮。这5种米都有着不同的作用，黑米有“长寿米”的美誉，比一般的稻米都要补身体。小米里面含有蛋白质和维生素比较多，而且也容易被人体消化。红米中的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比白米高。燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。这5种米经过长时间的熬制后，营养丰富，香气四溢，真的超级好喝，特别适合过节后早上起来喝，每天吃一碗这样的二豆五米粥，净化肠胃，身体棒棒哒，对皮肤都很好，喜欢吃杂粮粥的小伙伴们一起来做吧！
【材料】：大米 、红米 、黑米、小米、燕麦米、绿豆、红豆，量根据自己的需要来定。
【做法】：1、提前把红豆、黑米等不容易熟的米类浸泡1个小时，尤其黑米它有着坚毅的表皮，特别不容易煮烂的，因此我们需要提前来侵泡黑米，那样才可以绵软黑米的机壳。
2、浸泡好后把糯米、红豆、绿豆、燕麦米和黑米等所有食材都倒入锅内，之前浸泡的水不要倒掉哦，营养都在这里。
3、加入材料5倍的水量，大火煮开后转小火煮1个半小时，煮的时候锅盖可以留一条缝，防止溢锅；
4、直到粥水变稠按个人喜好放适量的冰糖即可。
美味的二豆五米粥盛上一碗，甜甜的、香香的……是非常适合节后清肠胃的老少皆宜的粥品。有时间也为家人做一道粥吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
【小提示】：
1、浸泡黑米时，水会变色，这是正常现象，真正的黑米则呈酒红色，而染色的黑米泡水后水呈黑色，像墨汁一样。
2、图方便的话，只要头天晚上把粥料和水全部放电饭煲里放上几颗冰糖，预约煮粥键，早上就能吃上热乎乎的粥了。
3、水量看着添加，喜欢吃稠一点的就少加点水，喜欢喝稀一点的就多加点水。
