自制蒜苗炒鸭血，怎样香辣入味又不腥呢？
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发布时间：2022-04-21 21:26
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热心网友
时间：2023-09-18 02:55
自制蒜苗炒鸭血，怎样香辣入味又不腥呢？
今天为大家分享一道简单的家常营养菜“烧鸭血”的做法，在动物血中，鸭血与猪血最为常见，鸭血的口感与味道要远远高于猪血，中医讲究食补，以形补形，虽不尽然，但鸭血的营养成分确实高，鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，而且鸭血还具有很强的吸附能力，食用之后能促进这些难以排出的毒素排出。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【烧鸭血】
1.首先我们准备鸭血500克，先切成厚片再斜刀切成菱形块，生姜一块切成薄片，和鸭血放在一起用来避腥。
韭菜一小把择洗干净后切成段，青椒一个从中间破开切成菱形片备用。
2.接着，我们准备小料，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，小米椒几个切成段全部放在一起，再抓入一小撮青花椒备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来挑出里面的姜片用清水冲洗干净备用。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入青椒片煸炒一会，青椒炒软炒断生以后先盛出来，把姜蒜小米椒和青花椒倒入锅中，开小火翻炒1分钟，充分炒出料头的香味。
5.然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克，老抽2克调色翻炒化开调料，沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟把鸭血煨至入味。
2分钟以后放入韭菜段，翻炒至韭菜断生，淋入一点明油提亮色泽美味即成。
技术要点：
1.鸭血的腥味比较重，焯水时可以放一些姜片避腥。
2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味
热心网友
时间：2023-09-18 02:56
焯鸭血前，在开水锅中加入一小勺盐，炒制时鸭血不易碎。 鸭血发白后捞出入凉水，可以保证鸭血之间不粘连。 先炒蒜白，再放蒜绿可以保证同时入味。加盐时一定要一点一点加，因为盒装鸭血本来就含有盐分。 爱吃辣的达人们可以加剁椒或者干红椒，小米椒一类，即提味押腥，又能俏色
热心网友
时间：2023-09-18 02:56
鸭血应该选择新鲜的鸭血，鸭血可以焯水，然后将鸭血切成小块，热油下入鸭血，再加入蒜苗，辣椒，花椒等进行爆炒。然后加入一些调料即可出锅，这样不腥又好吃。
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时间：2023-09-18 02:57
首先就是将鸭血加入一些淀粉，这样的话会更加的松软可口，放入锅中炸至两面金黄之后加入蒜苗，穿着均匀，加上自己喜欢的酱料，非常的美味，香辣可口。
热心网友
时间：2023-09-18 02:58
1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用
2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用
3.鸭血焯水沥干水分
4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香
5.紧接着放入胡萝卜翻炒
6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽
7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可
