甲鱼红烧肉怎么做法好吃
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发布时间：2022-04-21 21:13
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懂视网
时间：2022-10-03 05:16
1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
2、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
3、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
4、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
5、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
6、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
7、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
懂视网
时间：2022-10-08 17:09
1、食材：甲鱼1000g，五花肉400g，姜10g，花椒5g，蒜10g，桂皮5g。
2、五花肉洗净，切成稍厚一点的块备用，甲鱼洗净切好备用。
3、青椒和一个红辣椒洗净切好，姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净备用。
4、锅里放入适量水，烧开后将甲鱼先焯一下除水。
5、五花肉放入锅中，反复翻炒至出油。
6、加入花椒出香去腥，加入姜蒜桂皮和辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出香味。
7、加入焯了水的甲鱼，反复翻炒，直到甲鱼入味。
8、加入适量蚝油，加入适量水煮一会，加入适量食盐、鸡精。
9、最后加入切好的辣椒，翻炒均匀即可起锅。
懂视网
时间：2022-10-17 06:06
1、食材：甲鱼1只、葱8,9公分、大蒜3，4瓣、姜5,6片、盐，糖，料酒1小勺、老抽1小勺。
2、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用。
3、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味。
4、加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅。
热心网友
时间：2023-05-10 07:28
红烧方法来分享给大家。首先红烧甲鱼需要以下用料，甲鱼一只、葱、生姜、老抽、生抽、酱油、鸡精、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菇、干辣椒、大蒜、蚝油、十三香、冰糖、啤酒、如果不齐的佐料可以少放几样也没关系，那么红烧甲鱼大致分为以下几个步骤：
步骤一：甲鱼买回家杀好后，把它用清水冲洗干净，然后烧一锅水，水烧开后下甲鱼，抽一下血水，等甲鱼变色后就可以捞出了。
步骤二：锅烧红放油，把生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒等等佐料放下去翻炒，炒香后放入甲鱼继续翻炒，然后再放盐、鸡精、十三香、蚝油、等调味料，最后放一瓶啤酒满过食材慢慢炖。
步骤三：炖到甲鱼有点软烂了，汁水不要收太干，以便我们放香菇、洋葱、大葱、继续炖个十分钟就可以出锅啦！
最后撒上葱花，一道鲜香四溢红烧甲鱼就完成了，请问你学会了吗？
热心网友
时间：2023-05-10 07:28
红烧甲鱼好吃有诀窍
食材配料：甲鱼、青红椒（小米辣）、生姜、花雕酒、八角、香叶、食用油、桂皮、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽，大蒜。
制作过程：
首先，准备1-2只新鲜且个头不大的甲鱼，宰杀妥当后，尤其是腿上的黄油，再把肚子里头看着不顺眼的“杂物”统统去除干净，毕竟它不是常吃的东西，究竟哪些该吃，哪些不能吃，普通人对它并不是十分的清楚，留着这些无关紧要的东西不仅没有必要，而且腥味极重。
然后，连壳带肉的把它放入热水中烫1-2分钟，这样壳上面的“膜”就容易刮掉了，烫好后，再把它捞出剁成块状，盛入碗中备用，这样做比直接用开水烫会来得更轻松、容易些，算是一种较为省时省事的办法，不把去除干净，烧出来的菜品不仅卖相不好，而且多半人会感到恶心。
再起一锅，将剁好的甲鱼肉冷水下入锅中，把肉块焯至发白变色后立即捞出，沥干水分后，盛入碗中备用，焯水的目的就是烧起来会更入味些，亘古不变的做法，对它照样管用，去腥的作用尤为的明显，切忌把此步骤省略掉，否则烧出的味道不仅不鲜美，而且异味特别的大。
起锅烧油，油烧制5-6成热时，先把姜块爆香，然后，再下入甲鱼肉开大火爆出香味，务必把它多余的汁水“爆”出来，这样肉吃起来，就会比起Q弹爽滑些。
然后，放入适量的八角、桂皮、蒜头、干辣椒炒香，再加入少许的陈醋、生抽、花雕酒、盐、鸡精、白糖调味，再注入些清水烧开，水量高过食材1-2公分即可，再盖上锅盖转小火慢炖20-30分钟。
起锅前10分钟转大火，并且放入适量的青红椒，或者小米辣进去，尽量把汤汁收得干一些，美味的红烧甲鱼制作完成，这种东西只能把它当做下酒菜吃，估计没人用它来下饭吧，还是单独吃起来会比较鲜美些
热心网友
时间：2023-05-10 07:29
五花肉烧甲鱼的做法
五花肉可以切厚点
甲鱼剁成块，在菜市场请卖鱼的处理
将大葱生姜分别切片或切段，准备好干红辣椒八角花椒等佐料
锅中油烧热，先下入五花肉煸炒
煸炒至出油的时候，下入剁好的甲鱼
炒至甲鱼的肉发紧，下入准备好的佐料
佐料炒出香味时下入酱油与料酒
加入没过肉的清水，煮大约十二分钟即可出锅装盘。
热心网友
时间：2023-05-10 07:29
甲鱼红烧肉的做法是，先把甲鱼和五花肉处理好后，起锅放油炒好糖色后放五花肉翻炒上色，将五花肉炒出油来放甲鱼继续翻炒，加入花椒大料葱姜料酒生抽老抽翻炒去腥，加入开水以淹没食材为宜大火烧开后中火炖上45分钟左右就可以了，汤不要炖的太干了因为甲鱼和五花肉一起炖营养都在汤里，加些盐调味出锅就可以了。
