发布网友 发布时间:2022-04-21 21:20
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热心网友 时间:2023-05-18 23:44
基本概述 砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 [编辑本段]特点 保温能力强。
质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。
不耐温差变化,主要用于小火慢熬。 [编辑本段]砂锅三味 原料
猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克,火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。
制作过程
猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金*捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。
特点
肉酥烂酥香,肥而不腻。鸡肉滑嫩味美,鸡蛋呈玻珀色,别具一格。 [编辑本段]砂锅的保养 砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品,经高温烧炼,锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷,会引起急剧膨胀或收缩,因而造成破裂。针对砂锅这一特性,使用时必须注意以下几个方面:
1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
3.新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。
铁线箍扎的砂锅不易裂 箍得好砂锅 [编辑本段]铁线的保护作用 箍得好砂锅铁线箍扎砂锅是一门传统的手工艺,箍得好砂锅的特色,在于它所用的铁线和箍工。 市面上很多有箍的砂锅所用的都是很细的铁线,且铁线根本没有紧贴锅体,这种情况下,不仅铁线容易烧断,而且松松挎挎的根本起不了对砂锅的保护作用。而箍得好的砂锅均使用坚固的粗铁线,并由有多年箍锅经验的陈师傅箍扎,独门的箍锅技术使铁线能紧贴锅体。所以箍得好砂锅与一般的砂锅相比,耐用度得到显著提高。 [编辑本段]烧裂也可以补救 箍得好砂锅由于有粗铁线的保护,会比没箍扎的更耐烧;万一真的烧裂了,裂痕也很小,而且不会越烧越开,此时只需通过很简单的补救方法,就能继续使用了。(没箍扎的砂锅烧裂了,裂痕会越来越大,砂锅容易报废)
热心网友 时间:2023-05-18 23:44
砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。特点保温能力强。质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
热心网友 时间:2023-05-18 23:45
从现代心理学的角度来说,梦中的内容是没有什么临床诊断价值的,也就是说做梦的内容不用太放在心上,都是一些荒诞离奇的东西。但梦中的情绪有临床诊断价值,它是你近期情绪状态的一种反应,比如说你梦中是紧张、焦虑、害怕、恐惧、高兴等等,然后找到近期引起你的这种情绪反应的根源事件,调整你对它的看法、信念之后应该没什么事儿了。
热心网友 时间:2023-05-18 23:45
砂锅是一种用具可以煮东西!