怎么做酸黄瓜的腌制方法大全
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发布时间：2022-04-21 21:30
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懂视网
时间：2022-09-08 19:59
1、将黄瓜用水洗净切去头尾，每根再切成3―4段；锅中倒900克水，煮沸后转小火，将黄瓜段放入焯烫2分钟；关火捞出黄瓜，立即泡入900克凉开水中。
2、将调味料A（冰糖20克；盐1/2小勺；鸡精1/4小勺；水225克；）倒入锅中。
3、小火煮开至冰糖溶化后关火，加入调味料B。莳萝籽1/4小勺；香叶1片，彻底晾凉后加入调味料C白醋36克；蜂蜜1小勺拌匀。
4、晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中，液体一定要没过黄瓜，不够的话加入适量凉开水即可；加盖密封后放入冰箱冷藏腌渍，夏季约5天，春秋季约10天即可食用。
5、腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋。不建议使用米醋，因为口感会不够清爽，颜色也不好看；注意焯烫时间不可过长，焯好后要立即放入凉开水中降温，否则口感就不脆了。
懂视网
时间：2022-09-16 00:07
1、生抽1.5匙盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、混合均匀即成腌制料。
4、最后将拍好的黄瓜放入腌制料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
5、将腌制好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
懂视网
时间：2022-09-16 01:46
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、然后将1和2混合均匀即成腌渍料。
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
懂视网
时间：2022-09-16 02:29
1、准备小黄瓜七根，清洗干净。
2、隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。
3、加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。
4、再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀。
5、室温下发酵七天，好吃又简单的酸黄瓜就腌制好了。
懂视网
时间：2022-09-16 11:09
1、第一种做法
（1）准备材料：黄瓜，干辣椒，大蒜，葱，花椒，大料，盐，老抽，糖。
（2）将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，腌20分钟左右。
（3）将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
（4）爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
（5）碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
（6）将腌过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。
（7）将黄瓜放入晾凉的料汁中，腌2个小时，上桌啦。
2、第二种做法
（1）将黄瓜冲洗干净，用刀切成一寸长的段，再切成条。放入4g盐，用筷子拌匀，腌1小时。
（2）黄瓜条用盐腌1小时后，会发现盆里出现许多水，把这些水倒去不要（这样会减少盐分的摄入，更有益健康）切好姜丝、葱丝，干辣椒剪成圈备用，另取一只碗，倒入30g白糖、30ml醋、少许生抽。
（3）锅加入少许油，小火煸香葱姜丝，放花椒再放干辣椒继续小火炒出香味，趁热倒入料汁关火拌匀；
（4）将炒好的料汁倒入黄瓜条里，用筷子充分拌匀，放进冰箱里冷藏。吃时取出，配米饭、佐酒都是又爽口又开胃的美味小菜。
3、第三种做法
（1）把准备好的黄瓜用清水洗净，然后切成八厘米左右的段状，再把它们从中间切成，再切几次，切成手指粗的黄瓜条备用。
（2）把切好的黄瓜条放在小盆中腌一个小时，然后取出把里面的水分去掉不要。
（3）把准备好的白醋和白糖放在一个小锅中加热烧开，让白糖全部化开以后关火，晾凉。
（4）把去掉水分以后的黄瓜条放在碗中，加入做好的糖醋汁和辣椒面，用筷子调匀，然后密封起到，存入冰箱，过二十四小时以后酸辣黄瓜条就能腌好，想吃时可以随时取出食用了。
懂视网
时间：2022-09-17 02:23
1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。
2、黄瓜洗净切掉两头，撒2勺盐。黄瓜需要腌渍2个小时左右
4、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用。
懂视网
时间：2022-10-01 16:57
1、主料：黄瓜600克。
2、辅料：白醋250克、蒜2瓣、香叶2片、细砂糖40克、食盐3克、辣椒(红，尖，干)1个、花椒1/2勺、白酒1/2勺、盐4克。
3、黄瓜洗净切掉两头，撒2勺盐。
4、黄瓜需要腌渍2个小时左右。
5、所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里。
6、小锅座火上烧开，放凉。
7、腌渍好的黄瓜控掉水分。
8、黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，最后放入白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间。
9、三天可以食用。
懂视网
时间：2022-10-13 17:18
1、食材：黄瓜600克，辅料：白醋250克，蒜2瓣，香叶2片，细砂糖40克，食盐3克，辣椒(红，尖，干)1个，花椒1/2勺，白酒1/2勺，盐4克。
2、黄瓜洗净切掉两头，图中的勺子为2克，撒2勺盐；黄瓜需要腌渍2个小时左右，所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里。
3、小锅座火上烧开，放凉，腌渍好的黄瓜控掉水分，黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，最后放入白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间。三天左右变成黄色，就可以食用了。
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时间：2022-10-13 17:18
1、食材：黄瓜600克，辅料：白醋250克，蒜2瓣，香叶2片，细砂糖40克，食盐3克，辣椒(红，尖，干)1个，花椒1/2勺，白酒1/2勺，盐4克。
2、黄瓜洗净切掉两头，图中的勺子为2克，撒2勺盐；黄瓜需要腌渍2个小时左右，所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里。
3、小锅座火上烧开，放凉，腌渍好的黄瓜控掉水分，黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，最后放入白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间。三天左右变成黄色，就可以食用了。
热心网友
时间：2023-04-24 20:04
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
热心网友
时间：2023-04-24 20:05
黄瓜怎么腌制
材料：旱黄瓜、白醋、盐、洋葱、苏子叶、小茴香籽、芥末籽。
做法：
1、首先将准备好的旱黄瓜清洗干净，再将旱黄瓜切成小块以后备用。
2、将洋葱切成小块，连同黄瓜块放入到盆中，加上适量的冰糖、盐、白醋、香叶、小茴香叶以及芥末籽搅拌均匀。
3、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腌制好的黄瓜放入到锅内大火蒸15分钟。
4、将蒸好的黄瓜取出以后，放入到密封的玻璃瓶内。
5、再将玻璃瓶放入到冰箱内冷藏，2-3天以后就可以食用了。
俄式酸黄瓜怎么保存
因为黄瓜都是很容易变质的，即便是腌制过的黄瓜最多也就可以保存3-5天的时间，如果一次黄瓜腌制的太多，那么在保存酸黄瓜的时候就需要注意了。
最好直接将腌制好的酸黄瓜放入到密封的玻璃瓶中，这是因为在添加调料搅拌的时候，这些调料成分会和其他的容器产生一定的化学反应，进而影响酸黄瓜的口感，因此需要在储存的器皿上做好选择。
同时将装起来的腌黄瓜需要用保鲜膜封起来，再放入到低温没有阳光的环境中，这样可以使酸黄瓜储存的时间更长。
酸黄瓜的营养价值
黄瓜的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素C以及水分、碳水化合物、黄瓜酶含量是非常大的，完全可以补充身体所需的各种营养价值。
专家表示，黄瓜中含有一种特殊的葫芦素C，这种营养元素可以有效地帮助身体提高免疫能力，尤其是在预防肿瘤方面效果是非常好的。
丰富的维生素E、黄瓜酶等物质，都是具有非常好的美容效果，不仅可以帮助加快血液循环作用，还可以起到非常好的抗衰老作用。非常适合女性朋友非常注重肌问题，像缓解皱纹，滋润肌肤上效果非常明显。
据了解，在黄瓜种还有一些对于糖尿病患者非常有益的物质，就是果糖和葡萄糖苷物质，可以起到非常明显的降低血糖的效果。
热心网友
时间：2023-04-24 20:05
黄瓜是一种可以生吃也可能熟吃的蔬菜，黄瓜的营养丰富，还有美容功效，吃法更是多种多样。腌酸黄瓜是比较家常的吃法，做法简单多样，腌制一定时间后就能直接食用，用来拌饭是非常不错的。
做法一
1.小黄瓜洗净中间切开成两段
2.洋葱切条
3.所有料放入盆中拌匀
4.蒸锅蒸10分钟
5.晾凉放入冰箱隔夜食用
做法二
1.挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油
2.把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用
3.找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸
4.卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制
5.小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因
6.找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部
7.把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮
8.黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮
9.把卤水倒入入瓶里7，卤水一定要淹没黄瓜
10.封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天
做法三
1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。
2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。
3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。
