吃蜗牛之前要把它的脏东西吐出来怎么弄
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好二三四
首先，得把买来的蜗牛放入盆中，简单的用清水清洗几遍，然后加入清水到里面，再足量加入食盐，加到水很咸为止。盐水中的蜗牛，由于盐份的刺激，蜗牛会拼命的吸水、吐水。
浸泡大概4个小时左右，必须得换一次水，然后再加点盐，继续泡。观察蜗牛还会不会再吐泥沙，如果过几分钟水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，那已经吐净了。
捞出蜗牛用清水淘洗干净，放到一个盒子里，放入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以多做几次这一步骤，这里盐就不要加了，水变清就好了。
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首先应绝食静养，选择大小适中、健康活跃、体重在35克以上的白玉蜗牛，装入箩筐并盖好顶盖，放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗，洗去壳外污物，并促使蜗牛排出体内的废物。
第二步将清水冲洗干净的蜗牛放在干净的池中或者盆、锅等其它容器也行，按食盐和蜗牛的重量1：100的比例，将盐均匀地撒在蜗牛向身上，慢慢搅拌，若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时，蜗牛软体遇到盐的刺激，就会将头足缩进壳里，再把食盐用筛子筛下来。
此时的缩头蜗牛便可下锅蒸煮，即可得到卷缩成团，形态整齐的蜗牛肉。另一种缩头工艺是，将鲜活蜗牛放进10％浓度的盐水池中浸泡3一5分钟，盐水中再加上一杯醋（盐和醋的比例为5：l），然后缓慢搅拌，使蜗牛体内的杂质和粘液到水面，浮物清除。由于蜗牛受到盐和酷的刺激，就会立刻收回触角，卷缩退回壳内。
浸泡后即可将缩头蜗牛捞出，并用清水冲洗（动作应迅速，以免蜗牛壳上的盐份冲净后蜗牛再次伸头）冲净后及时进行处理。
用锅将净水烧开（蜗牛和水的重量比为1：3），将用冷水冲净后的缩头蜗牛迅速推入沸水锅内。根据蜗牛的大小和火候的强弱确定杀青时间，一般10一15分钟。时间太长会使蜗牛肉老化而失去清脆，时间太短又难以将蜗牛肉完整在挑出。捞出后用净水冲凉，杀青定型即结束。
经过沸水蒸煮后的蜗牛，其肉体卷缩在壳内。为了保存蜗牛壳的完整，可用针、钩轻轻提引出蜗牛肉，用剪刀剪去，取头足及脂肪；舍弃外壳与内脏。在肉过程中，若发现有的蜗牛头部没有粘液的，该螺即为病螺或死螺，应拣出扔掉，千万不可食用。
挑出后的蜗牛肉还应放入干净沸水中，再加适量栓皮、胡椒、姜、蒜、葱等配料（各种配料应放在纱袋中扎紧），煮20分钟捞出。捞出后的蜗牛肉应用流水冲洗。这样，既可清洗杂物，又可避免原料肉堆集发热而导致发酵．*变质。以保持蜗牛肉的新鲜。
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先不要放盐 直接放盐的话它就不出来，躲在壳里不吐泥了，先用清水泡，等泡到盆子里没什么泥了再用盐沙一下。做之前先用调料（葱姜盐等）煮熟，再用皮辣酱炒，很好吃。但是最好还是少吃这些东西，因为处理的不好的话很容易感染寄生虫。希望对你有帮助。
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最好的办法是 用清水泡一天左右。在用盐水泡两个小时。下锅煮的时候 放两滴食用油。记得加调味品。。。。希望采纳
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在水里滴几滴食用油它就会把肚子里的脏东西吐出来了
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把它们泡在盐水里，5、6个小时后就差不多了。
