发布网友 发布时间:2022-04-21 22:47
共2个回答
热心网友 时间:2022-06-02 20:01
可以炒制、炖汤、煎炸,不过因为其肉质的关系,最常见的就是炒,下面介绍做法:
准备材料:脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根
制作步骤:
1、鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉,混合均匀备用。
3、把大蒜切碎,姜切片,香葱切段,小米辣切小段备用。
4、热锅凉油,放入大蒜和姜片煸炒出香味。
5、放入鱼片大火煸炒至8成熟,在锅边淋一点白酒,去除一点鱼腥味。
6、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多,因为之前腌制时有加盐和酱油。
7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒,一样好吃。
8、成品图。
热心网友 时间:2022-06-02 21:19
用料
脆肉鲩(脆鲩) 250克(1-2人量)
耗油 2汤勺
黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱) 1汤勺
糖 2小茶匙
盐 少量
小葱 适量
姜片 适量
料酒 2汤勺
西兰花 些许(装饰)
水 适量
焖脆鲩鱼(脆肉魭,脆肉鲩)的做法
鱼肉处理,洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦,肉厚才体现这种鱼的肉质】,盘装好。
切姜片适量,2汤勺料酒,和鱼肉拌匀,去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。
葱切成葱沫待用。
西兰花切小朵,清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮,省事省能源)或者沸水煮几分钟,熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味,也可稍微趁热撒点盐。
热油,爆香姜葱,下鱼肉迅速翻炒1分钟,鱼肉立刻发白,外层熟。出锅待用。
把耗油,黄豆酱放进锅内加适量水,大火煮沸后,下鱼肉,放糖适量盐,改小火盖盖焖几分钟,汁水收得差不多就可以出锅了。