皖鱼怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:47

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热心网友 时间：2023-07-10 00:13

皖鱼做法如下：

一、清蒸皖鱼 

材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；李锦记蒸鱼豉油 

步骤： 

1、 将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。 

2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。 

3、 冷水开始，大火蒸10－12分钟。 

4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。 

5、 蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可。

二、面筋红炆鲩

脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。 

脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金*。

炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。

加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。

三、脆映双辉

主料:脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克

配料:芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克

味料:盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁肉鲩盛宴

制作过程:

1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。

2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。

3、芦笋切成约8厘米长的小段(10条)，再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。

4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。

5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。

6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。

热心网友 时间：2023-07-10 00:13

皖鱼的做法，香辣爽口，一条根本不够吃，连汤汁都不剩！

热心网友 时间：2023-07-10 00:14

糯米丸子和鱼也可以做成佳肴

热心网友 时间：2023-07-10 00:14

5成油温下锅小火油炸