面粉筛40目60目和哪个好
2024-11-07
来源：要发发教育
面粉筛40目和60目都有其适用的场景，它们都各自有其特点和适用范围，没有哪个更好之说。
40目面粉是指在筛网大小为40目的筛子中筛出的面粉，它的颗粒较粗，含有较多的胚芽和麸皮，因此比60目面粉更加粗糙和不均匀。这种面粉适合做一些粗粮类食品，比如面饼、饺子皮、馒头等，可以起到增加口感和营养的作用。另外，40目面粉由于含有较多的胚芽和麸皮，故烘焙过程中需要加水量相对较多，可以起到增加面团湿度的作用。
60目面粉是指在筛网大小为60目的筛子中筛出的面粉，它的颗粒较为细腻，不含有太多的胚芽和麸皮，因此在手感上会比较柔软和光滑。这种面粉适合做一些要求口感细腻和质地松软的食品，比如蛋糕、面包等。另外，60目面粉的面筋质量相对较高，可以制作出更加筋道的面团，让烘焙出来的食品口感更好。
40目面粉制作出来的食品相对来说比较粗糙，具有口感清香、营养健康的特点，比如说饺子皮的筋道口感和面饼的粗糙口感。而60目面粉制作的食品则相对柔软顺滑，具有更好的口感和美观度，比如说蛋糕的松软和口感细腻。40目面粉适合制作各类团饼、馒头、饺子等粗粮类食品，也可用于面条、煎饼等食品的制作，具有营养丰富、口感清香的特点。而60目面粉适合制作各类蛋糕、面包、饼干等细粮类食品，具有口感柔软、质地松软的特点，可以增加食品的美观度和口感。
因此，根据烘焙食品的不同需求，我们需要选择不同筛级的面粉，以确保制作出来的食品口感和质量都能够满足客户的要求。无论是40目面粉还是60目面粉，都有其特点和适用范围。
显示全文