炸油条的面用什么和比较好？
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发布时间：2022-04-22 05:11
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热心网友
时间：2023-09-14 19:13
油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲，而且也能发泡。
低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的，因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。
制作方法：
用料：中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200克、盐5克、鸡蛋1个、花生油30克。
步骤：
1、1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。
2、厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。
3、5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。
4、1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。
5、边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。
6、两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。
7、炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。
8、两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。
9、待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。
10、炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。
热心网友
时间：2023-09-14 19:13
做油条的面粉选择普通面粉（中筋面粉）就可以了。
面粉根据筋度可以分为：高筋粉、中筋粉、低筋粉。
低筋面粉，筋度不足，适合做蛋糕和饼干。如果用来做油条，和出的面团，在定型的时候一搅就断，弹性不足。
高精面粉筋度太高，多用于面包类食品。用它和出的面团，弹力十足，定型拉伸的时候容易回缩，而且炸出来的油条，口感皮实，嚼不动！
